一日三餐是每个人生活中都必须要面临的一个问题，时间充裕或者爱好做饭的人就会选择在家自己做，觉得更健康卫生，而有的人工作繁忙，或者不擅长做饭的人，往往就会选择外卖的居多。而我就是爱好做饭的那一类人，但我也只是爱好，并不专业，有时间就会在家做做饭，研究研究菜谱什么的，或者在外面吃饭的时候碰到什么特别感兴趣的菜就会回家试着自己做做看。
前几天几个朋友聚餐的时候，点了一道辣子鸡，味道醇正，麻辣鲜香，特别过瘾，吃完过后一直就念念不忘，今天刚好有时间天气也不错，索性就自己尝试着做一次，不过这次要做的是改良过后的辣子鸡，因为上次的味道虽然非常正宗，但确实也被辣得够呛，这次来个稍微温和一点的版本。
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，其中的营养价值也是特别的丰富，鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而鸡腿肉的蛋白质含量比例高、种类多，而且消化率也高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。所以今天我选用的也是鸡腿肉的部分作为这道辣子鸡主要原料。
1，准备一个鸡腿肉清洗干净（我买的是大的那种，所以就只用一个就差不多了）
2，将鸡腿肉剁成小块儿清洗干净，再用水泡10分钟，以便更好的将血水泡出（如果觉得鸡块儿自己剁太费劲的话也可以在买鸡腿的时候让老板帮忙剁好块儿）
3，加盐、料酒、生抽、老抽、姜片和淀粉将鸡肉块儿拌匀腌制半小时
4，腌制鸡肉的同时，准备好配料，干红辣椒剪成小段儿、花椒、姜片、大蒜、葱段儿备好，因为家里人都不太能吃辣，所以辣椒个花椒都适当减量了
5，锅内烧油，到油温5成热时将腌制好的鸡块儿下锅炸
6，两面都要炸到颜色变黄
7，捞出炸好的鸡肉备用
8，锅内留一部分油，烧热后转小火将花椒下锅炒出香味儿
9，再将红辣椒也下锅炒到辣椒表皮变得油量，有香味出来
10，再把姜片、大蒜、葱段儿放入油锅里炒出香味
11，到入炸好的鸡肉下锅翻炒
12，翻炒到鸡肉表皮变得有酥脆的感觉加适量鸡精提味就可出锅
一道改良后家常版做法的辣子鸡就出锅了，因为家里人有不能吃太辣的，所以辣椒和花椒的量有适当减少，但是味道却是同样的霸道，虽然只炸了一次，但是经过炒之后表皮还是会有脆脆的口感，再加上是自己用心做的，家人都特别喜欢吃呢。
鸡肉一般人均可以食用1、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
对于鸡肉的做法大家还有什么好的建议吗？欢迎大家留言一起讨论哦~