本人喜欢吃辣的，做任何菜都会下点辣椒，好像无辣不欢，而且辣子鸡，是一道经典的川菜，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色，辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用
食材清单：
鸡中翅6个、鸡小腿5个、干辣椒一碗、湿红辣椒7个、菜籽油适量、花椒1小把、酱油、蚝油、盐、料酒、姜片、蒜末、胡椒粉
步骤：
1、准备好食材后，干辣椒和湿红辣椒切段，干辣椒用清水浸泡
2、鸡中翅和鸡小腿洗干净砍成小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉抓匀，腌制20分钟
3、起锅热油，中火烧至菜籽油冒热气，放入腌制好的鸡肉炸至金黄色后捞出备用
4、锅里留底油，放入蒜末爆香后，放入湿红辣椒炒制，再倒入干辣椒和花椒翻炒出香气，倒入鸡肉翻炒均匀即可出锅，麻辣爽脆，色香味俱全的辣子鸡就做好了
小贴士：
1、腌制的时候一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的
2、最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜，鸡脯肉容易干，比较柴，鸡腿肉吃起来就比较有劲儿