hi~朋友们大家好，我是美食新手阿雯。辣子鸡，相信很多喜欢吃辣的小伙伴们都很喜欢吧！枣庄辣子鸡也是很有名的一道地域美食，今天，大家就跟随阿雯的脚步一起去看看枣庄辣子鸡的做法吧！
首先，我们要准备食材。
主料：小公鸡一只。
辅料：辣椒半盘，花椒一勺，八角两个，尖辣椒十个左右，蒜五瓣左右，葱一根，姜一块，香菜三颗，香叶两片，干辣椒六个，桂皮两片。
配料：酱油，醋，老抽，花生油，鸡精，盐，料酒。
下面就开始我们的操作了。
先将小公鸡洗净，剁成小块，再把辅料切好备好。锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味。放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒。出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟左右。放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀。出锅。(比较家常的做法是可以再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)
经过了一番操作，最后出锅装盘。一盘色香味俱全的辣子鸡就做好了，看着这么诱人的“作品”大家还在等什么呢，还不赶快动手，做起来！