川菜中有许多让人垂涎欲滴，食之久久不能忘怀的美食，相信大多数人无论南方还是北方的朋友不但能够接受川菜的口味并且爱不释口，总能列举出几道有名的自己爱吃的川菜介绍给亲戚朋友，可见川菜的魅力如此之大，已经承包了大江南北所有吃货的美味。
本图取自花瓣网，有疑问私聊解决香肉丝和宫保鸡丁等等川菜已经融入到了我们的日常饮食中去，但是今天所要分享给大家的一道川菜佳肴绝对是极品，吃一次还想吃终生忘不了。那就是蒙着神秘面纱将要和大家见面的——辣子鸡。有些朋友肯定听过或者这道美味绝伦的菜肴，我敢保证没人会对它给予差评。这道辣子鸡堪称经典，看名字就知道少不了辣椒，但是其中辣椒绝对不是干烈的辣而是缓和的用来调味的干辣椒段。
本图取自花瓣网，有疑问私聊解决我们上周在一家隐藏在道路一边的川菜店吸引住脚步，饥肠辘辘的四个人拿着菜单首先点了一道辣子鸡。炒菜师傅上菜之后只见盘子里鸡肉块带着小骨头，许多辣椒段，上面还有绿油油的蒜苗被切成小段铺在表面调色搭配装饰，看起来就十分有胃口。二话不说拿起筷子夹了一块鸡肉送进嘴里，这一口让我感受到鸡肉居然还有这么妙哉的做法，鸡肉不但入味口感极佳而且就连骨头都是酥脆不带硌牙的，有时你分不清鸡骨和鸡肉有什么区别因为它们已经融为一体差之毫厘了。说一千道一万，这美味还是得自己亲自吃过才能体验到其中的滋味。
干脆吃鸡肉不吐鸡骨一起吃下去，不知道技艺精湛的大厨是怎样炒出这道佳肴的，鸡肉入味不说就连蒜苗也是入味，吃完鸡肉的我们还是觉得不够过瘾索性把蒜苗也全部吃掉了。
本图取自花瓣网，有疑问私聊解决从色香味上描述一下这道辣子鸡的特色，色泽上呢有酱红色的鸡肉还有红艳艳的辣椒作伴，最后点缀以绿色的蒜苗给人视觉上的冲击和诱惑，红嫩而不焦灼，整盘的鸡肉色泽均匀，看起来就比较舒服。香味就更不用说，鸡肉的鲜香混合着调料散发出的孜然香还有辣椒被爆炒之后散发出来的淡淡辣香简直口水直流三千尺呀。味道可以这样说就是不辣不烈，温和而且循序渐进，炒出了鸡肉的独特口味孜然不多但是充满口腔十分好吃，鸡肉鸡骨连为一体，外酥里嫩吃起来毫不费劲。虽然没有真真切切了解到辣子鸡的正宗做法，但是吃过一次不但被惊艳到而且十分满足，如果还有机会我想下次遇到一家川菜馆还是会毫不犹豫的点一道辣子鸡大饱口福。那么去四川的朋友可不要因为错过好吃的辣子鸡而后悔哦。