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当谈到中国美食，辣子鸡块无疑是一道经典的川菜。它的历史可以追溯到清朝时期，而如今，这道菜已经成为了中国餐桌上的一种美味。接下来，我们将探讨辣子鸡块的历史缘由以及家常做法。
历史缘由
辣子鸡块的历史可以追溯到清朝时期。相传，一位川菜名厨在清朝时期为了迎合皇室贵族的口味，创造了这道菜。他选用了当地的辣椒和鸡肉，加入了花椒等香料，烹饪出了这道口感麻辣、香气四溢的美味佳肴。随着时间的推移，辣子鸡块逐渐流传开来，成为了川菜中的一道经典菜肴。
家常做法
要做一道正宗的辣子鸡块，首先需要准备好鸡肉块、干辣椒、花椒、葱姜蒜等食材。将鸡肉块用料酒、盐腌制一段时间，然后用淀粉抓匀。接着，将干辣椒和花椒爆香，加入葱姜蒜炒出香味，再放入腌制好的鸡肉块翻炒至金黄酥脆。最后，撒上少许芝麻，出锅即可。这样做出的辣子鸡块，口感鲜香麻辣，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。