贵州是一个集旅游与美食于一身的地方，这里的美食多到数不过来，即便你是一个身经百战的资深吃货，依旧会被其折服。今天小编要给大家带来的就是贵州特色美食小吃，绝对会让你口水直流。
肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。
真正的酸汤鱼味道好吃到令人发指！在贵州，酸汤分为红酸汤和白酸汤。常见的是红酸汤，以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮，主要用的是红酸和毛辣果酸为主，加入番茄酸烹出自然酸汤，新鲜的稻花鱼下汤锅煮制而成，再加入黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，配上滴有木姜油的辣椒蘸水，味道鲜美、独特。
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
烙锅是贵州独一无二的夏季宵夜。在盛夏夜晚，街上的人们都会选择烙锅作为他们当晚的宵夜美食。烙锅是将各种荤素菜品在一口大铁锅上不断翻炒，蘸着辣椒面吃进肚子里别提有多美味了！
黄粑是一款有着百年历史的名小吃，撕开绿色棕叶，便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。
牛干巴是一种牛肉腌制食品，选取肥壮肉牛后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺制作而成。作为梵净山土特产”之一的江口牛干巴，是贵州的传统食品，是居家旅行、探朋送友的必备礼物，深受当地人民的喜爱。
花溪是贵阳的一个地名，当地的牛肉粉家喻户晓。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香，吃过的人都赞不绝口。上等黄牛肉，精制米粉，牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽。如果你能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现
民间有句谚语：“鹅汤不冒气，烫死傻女婿。”恰恰近几年才流行起来的花溪清汤鹅火锅即是传统中的鹅汤，由于油厚性凉，不见冒气，端上就喝，入口烫嘴快速吞下肚，闹成笑话，流行开来。奉劝还没有品尝过花溪清汤鹅的朋友一定要小心取用，或食用前去搅合几下，僻开浮油看看温度。
雷家豆腐圆子是贵州省著名的特色小吃，创始于清朝同治时期，至今传承年，是贵阳市少有的具有百年以上的老字号风味食品，是贵阳市家喻户晓、老少皆宜的绿色健康食品。雷家豆腐圆子口感外酥里嫩，香麻爽口，配方独特，技艺考究，开创了豆腐新的烹饪食法。
丝娃娃别名“素春卷”，是贵州地方传统小吃之一，它是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等配菜。裹好的春卷再配上一碗酸酸辣辣的汁液蘸水，吃起来酸辣爽口，脆嫩美味。
豆花面是遵义人的独创，已有百年历史。地道的豆花面，通常标配两碗。一碗是浸在豆浆中的碱面，上面扣着一团雪白细嫩的豆花。另一碗则是红艳艳的辣椒水。两碗放在一起，将面条与豆花挑入辣椒水中拌开吃，鲜香美味，辛辣袭人，让人停不下口！