俗话说“一夏无病三分虚”，这个“虚”包含脾虚、胃虚和气虚，所以我国一贯有“秋季进补”的习俗，但进补之前最好先把脾胃调理好。中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。在现代社会，人们每天都忙忙碌碌，很多人感觉疲惫劳累。处于亚健康状态中的人们，不妨多吃些具有滋补作用的鸡肉，可以增强免疫力，减少自己患病的机会，下面小编为大家介绍一道让视觉和味觉都能得到满足的“辣子鸡”
鸡肉剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味。（鸡肉提前腌制30分钟让味道进入），干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒。
锅里放多些，油料以能没过鸡块为好。油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅；锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆。
锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒，烹入料酒和五香粉，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦（切记鸡肉不能喝芹菜一起炒，伤元气）