在《中餐厅》节目中，除了店长黄晓明，国宴大厨林述巍做的菜才是撑起中餐厅最主要支柱。说起林大厨，作为资深”蓉漂“的他不仅是做川菜的高手，还擅长粤菜，曾历任各大五星级酒店的行政总厨、担任过G20峰会主厨、世界旅游大会主厨、全球财富论坛晚宴主厨等等。在《中餐厅》里，林大厨做的菜不仅卖相好，感觉香味都要飘出屏幕了。其中有一道菜，不仅沈梦辰大呼美味，更是获得了餐厅每一桌客人的青睐！这道菜就是林大厨的特色川味辣子鸡。
这道辣子鸡是将鸡腿切丁后炸制，再和辣椒翻炒而成，色泽红亮，口感酥香，辣味浓郁，让人看了直流口水！难怪林大厨辣子鸡的配方才没公布多久，就被很多网友疯狂转发，大家早就等不及自己在家也做一道尝尝了！
今天就给大家带来林大厨版川味辣子鸡的做法，跟着国宴大厨的方子，你也能做出正宗的味道！
《中餐厅》林大厨同款川味辣子鸡（by萍萍）
食材清单
烹饪步骤
1.鸡腿去皮去骨，与翅中一起切小块。
2.加入盐，白胡椒，料酒。
3.点一点老抽上色。
4.放少量淀粉抓匀，放油和芝麻油抓匀，腌制20分钟，这样可以保证肉质鲜美。
5.第一次炸至浅黄色即可，二次复炸至金黄色，三次复炸使油脂脱离，然后起锅备用。
6.锅中少油，倒入花椒炒香。
7.放辣椒，小炒一下。
倒入鸡块，淋料酒，一点点酱油，快速翻炒。
最后放入葱段，姜片，翻炒数下即可盛出。