大家好，这里是小小邓说英语。今天小编要和大家分享一道四川的美食，那就是辣子鸡，辣子鸡可是四川省的十大名菜之一呢，很多四川人都会做正宗的辣子鸡，但是我们这些外省的就不太清楚正宗的辣子鸡该怎么做了，只知道要放很多干辣椒而已。可以，小编后来才知道，原来干辣椒也不是常用的干辣椒，要想做出最正宗的辣子鸡，最好用四川干辣椒，这种辣椒的辣是我们南方的辣椒比不上了，刚炸好的时候香味扑鼻，即使不怎么吃辣的人都会有点心痒痒呢！小编就真喜欢吃辣子鸡，不过由于为了让辣子鸡有足够的辣味，辣子鸡里面的辣椒比鸡肉要多得多，所以很多人都调侃鸡块在辣椒里面捉迷藏呢，要费劲找才能找得到。每次小编吃辣子鸡的时候就觉得超级麻辣劲爽，吃了还想吃，所以今天特意把辣子鸡的做法分享给大家，让喜欢吃辣子鸡的宝宝们也能自己在家做，快点来学吧！
需要准备的食材：鸡干辣椒花椒熟芝麻八角香叶大葱小葱大蒜生姜料酒白糖盐鸡精酱油五香粉花生油
第一步：首先，把买来的鸡肉处理并洗净后切成小块，装在比较深的碗里，然后倒入适量的料酒，酱油，食盐，五香粉，少量的大葱和生姜，腌制20分钟左右。
第二步：然后，把生姜，大蒜都切片，大葱和小葱都切段备用。
第三步：之后，起锅开火，把腌制好的鸡块放入锅里，返给适量的花生油，等到鸡块炸至定型之后就可以转至中小火，把鸡块炸熟，这时候鸡块的颜色会金黄，看起来也比较酥脆，这时候就可以把鸡块捞出来了，稍微沥干一点油分晾凉。
第四步：随后，再次架锅来炸鸡块，将火候调至大火，这一步能够炼干鸡肉里的油脂，吃起来不会太过油腻，等到鸡块炸至表面酥脆金黄就可以捞出，放置沥油备用。
第五步：接着，把配料来炒香，往锅里加入适量的菜油，开小火，等油温上来，放入我们切好的葱段和大蒜，生姜片，快速翻炒爆香，炒出来香味后，接着放入花椒和辣椒，把配料都翻炒均匀。
第六步：最后，加入沥好油分的鸡块翻炒，接着夹肉适量的白糖，食盐，鸡精，五香粉，翻炒均匀后加入熟芝麻，香喷喷的辣子鸡就做好了，快来尝尝吧！
小贴士：
1：由于我们没有四川的辣椒，那就用家里的干辣椒和花椒来代替，宝宝们放心，只要你们辣椒放得多，辣子鸡照样很麻辣劲爽哦~
2：嗜辣的宝宝们可以放一半花椒一半藤椒，这样辣子鸡的麻味会更重哦，宝宝们可以根据自己能接受的辣的程度来决定放的辣椒的多少。
3：宝宝们若是喜欢花生米的话也可以加一点油炸花生一起炒。
4：小编选用的鸡肉是小公鸡，因为小公鸡肉肉质鲜嫩可口，还没什么骨头可以吐，宝宝们也可以选老公鸡哦，老公鸡肉很有嚼劲，而且很有味道，也是很好的选择。
一道美味香气诱人的川味辣子鸡就做好了，只要你吃了一口，就会觉得麻辣劲爽，鸡肉非常鲜嫩课后，让人吃了停不下来。当然，不太能吃辣的宝宝们可以少放点辣，虽然这样会使得自己做的辣子鸡不够正宗，可是自己吃得开心就好，管他正不正宗。小编是一个很爱吃辣的人，所以在自己做辣子鸡的时候就放了很多的辣椒，这样导致吃的时候辣得真爽。小编建议身体虚劳瘦弱的宝宝们可以多吃点，这样对你们的身体有很大的好处哦！宝妈们也可以经常做给孩子吃，鸡肉里含有丰富的蛋白质，而且辣子鸡很开胃哦经常吃辣子鸡你们的孩子身体更强壮。你有没有学会呢？小编相信你只要想学，很容易就会学会的呢！
好了，宝宝们，今天小编就先写到这里了，喜欢辣子鸡的话留言