重庆歌乐山辣子鸡
By心清似水淡若云
鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜
原料：小鸡、红辣椒、尖椒、大蒜、姜、豆瓣酱、老抽、盐、花椒。
做法步骤：
第1步、把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
第2步、将红椒切片
第3步、蒜姜切片，尖椒切段
第4步、热锅，热油
第5步、爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
第6步、放鸡块爆炒
第7步、大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
第8步、加入少许老抽上色，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
第9步、加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦
小贴士：
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。
来自美食天下心清似水淡若云的作品。
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