重庆辣子鸡
“家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃，享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆，门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此，我记忆犹新。回到家之后，我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。
原料：鸡腿、干红辣椒、花椒粒、料酒、食用盐、白胡椒面、小葱、生姜片、大蒜、生抽、白砂糖。
做法步骤：
第1步、买来的鸡腿泡去血水。
第2步、沥干水分。
第3步、斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。
第4步、生姜切片，大蒜切片，小葱切段。
第5步、干红辣椒泡10分钟后切段，花椒洗净后与辣椒装同一碗内。
第6步、起锅烧油。
第7步、油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟，控油捞出。
第8步、油温烧至8成热复炸1分钟，控油捞出。
第9步、另起锅烧油，炒香姜片蒜片和葱段。
第10步、下入辣椒段和花椒粒炒香。
第11步、下入鸡肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒后关火盛盘。
第12步、成品图。
来自美食天下小家有女初长成的作品。