从来没有像吃枣庄辣子鸡那么纠结过。
正宗的枣庄辣子鸡选用跑山鸡，还必须是公鸡，这是枣庄人自己说的啊。
枣庄辣子鸡最具代表还不是公鸡，因为炒鸡用公鸡这也不是啥稀罕事。
枣庄辣子鸡里最具特色是枣庄特有的一窝蜂薄皮辣椒。
这种辣椒少见，或许对于我们这些不怎么研究辣椒的人来说比较特别。来到枣庄吃过枣庄辣子鸡后才认识了这种辣椒，皮薄鲜香。第一次吃我就被辣地上蹿下跳，后来人家告诉我这种辣椒并不辣，真正辣到你的是里面的另外一种尖椒。枣庄的薄皮辣椒辣味不足，鲜香有余，而且不上脾胃。
听到这样的解释我都不信，辣椒还有不伤肠胃的。或许是一方水土养一方人，各地的食材比较应对地方的人群。
枣庄辣子鸡和临沂炒鸡异曲同工，只是用料有所区别，名字一个辣子鸡一个炒鸡。味道也接近，只是作为山东地方美食各有各的道行罢了。
最遗憾的是，山东的炒鸡最终也没能走到全国的餐桌上去，那么深厚的地方特色饮食文化只能在山东本地传承发扬。没有作为品牌被传播。竟然被河南的虎丫炒鸡抢了先，利用商业模式的优势抢占了全国各大商场，看着他们排队的场景，总觉得有点心酸。