说起吃辣，小编十分有感受，因为即使作为一名生活在广东的广东人，依旧是对有辣有着特殊的感情，那要从一到名字叫做辣子鸡丁饭的食物说起，以前的小编也不怎么喜欢吃辣，因为曾经吃过一个辣椒，那感觉十分的冲，而且刺鼻。于是就感觉辣十分的不好吃，但是无意之间，小编接触到了辣子鸡丁这道菜，看着鸡肉表面那诱人的光泽，以及各色辣椒的搭配，小编没忍住吃了一口，结果，瞬间打开了一个新的世界，辣味的肉和辣椒根本不是一个概念，辣味的肉十分的好吃，于是对于辣椒调味的东西，小编彻底沦陷爱上了。
不过，之前已经说过辣子鸡丁了，今天我们就来说一道和辣子鸡丁不想上学的菜吧，它就是这道香辣水煮肉片，辣的恰到好处，而且开胃至极，那么废话不多说，我们就来一起学习一下这道香辣水煮肉片吧。
需要准备的材料有里脊肉，盐油，韭菜，葱姜蒜，花椒，料酒，豆瓣酱，淀粉，辣椒等，一般有肉的菜品我们的第一步都是对肉进行处理，先清洗干净，然后切成条状，接下里就是腌制，把鸡蛋清，料酒和淀粉都倒入肉中，搅拌均匀，然后静置一段时间。静置期间把蔬菜都加工好，并装盘。
接下里就是煮肉了，在油锅里倒入食用油，油温到达一定程度时把之前准备好的调料品倒入，接着用勺子反复翻炒，翻炒一段时间后把水以及盐倒入，水的量要多，但是不能太多，能够形成汤汁最好。最后把肉片放入，肉片因为是牛肉所以十分快熟，大概放入几分钟就可以了，我们选用的是里脊肉所以才会需要稍微久一点，如果是一般的牛肉可能会更加快。
肉片熟了以后就不要用这么大的火了，将火候调到最小，接着把青菜和葱姜蒜都倒入其中，慢慢煮，这时候汤的颜色会有清转浓，待到汤汁基本上都是呈现很浓的红色时就可以熄火了。熄火以后要急着出锅，先让其利用余温热几分钟，就可以食用了。小编相信，如此一道色香味俱全的水煮牛肉一定会让你和你的家人吃到至喊爽。不过，可不能因为好吃而吃太多，因为这道菜的热量是十分高的，吃多了容易上火，尤其是对于南方人来说，吃这种热气的东西吃多了是十分容易长痘的，因此，小编的建议是，浅尝辄止！