川菜一直大家都很钟爱的一种菜系，无论是火锅、水煮鱼、夫妻肺片、回锅肉、麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，辣子鸡丁这些硬菜，还是钟水饺、龙抄手、三大炮、叶儿粑、蛋烘糕、担担面等小吃，都是让人馋得流口水的美味。不仅四川人爱吃，全国各地的筒子都是非常喜欢的，就连歪果仁都对川菜垂涎欲滴哦。走遍全世界的可不止丝绸和茶叶，还有川菜~~~O(∩_∩)O~~~
今天我给大家分享的就是。这道菜成本其实非常低，2元钱就能做出一大盘豆腐。它的做法也非常简单，照着我的做法就能成功。炒香调料，加入水或高汤烧开，调入调料，放入豆腐煮熟，最后撒胡椒粉，勾芡，淋麻油，醋，搅拌均匀就可以出锅了。上桌前点缀些葱花、小米辣，吃起来更香，看起来颜值也高，更有食欲哦。话说豆腐这种做法简直太妙了，麻、辣、嫩、滑、香，吃上一口，简直连舌头都想吞掉，实在太好吃了，怪不得就连歪果仁都对它恋恋不忘。
许多朋友说麻婆豆腐加上肉末才正宗，其实不是的，咱们四川人的家里做的麻婆豆腐基本都是素的，因为更方便快捷嘛，而且味道还一样的好。在我们看来，加了肉末的麻婆豆腐，其实就是麻婆豆腐的升级版而已。所以，麻婆豆腐加肉还是不加肉，看个人喜好罢了。
豆腐虽说便宜，2元钱就能买一大盘，但饭店却要卖38元一份，但如果你学会这个做法，就再也不用下馆子啦，味道好，还省银子，大家也赶紧试试吧~
麻婆豆腐——麻婆豆腐到底该不该放肉末？这才是正宗做法，麻辣嫩滑，超好吃！
原料：豆腐1块
辅料：玉米油1大勺，干辣椒4个，花椒1勺，老姜3片，大蒜3个，小米辣3个，小葱2颗，郫县豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，米酒1小勺，细砂糖1小勺，花椒粉1小勺，水淀粉1大勺，麻油1小勺，醋几滴
做法：
1、豆腐洗净，切块；
2、老姜、大蒜洗净，切碎；干辣椒剪断，备好花椒；小葱、小米辣分别切碎；
3、炒锅倒入适量玉米油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香；
4、放入1碗清水烧开；再调入米酒、生抽、细砂糖；
5、放入豆腐，继续煮；
6、豆腐煮熟后，稍微收汁，放入花椒面轻轻翻拌均匀；再调入水淀粉，淋入麻油、醋，快速轻轻翻拌均匀，关火起锅；
7、做好啦，可点缀些小米辣、葱花，味道更好，颜值也更高。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。