话说菜如其名，这是我们一直以来普遍认同的。比如说辣子鸡当中就必须要有辣子和鸡，红烧肉当中就必须要有肉，醋溜土豆丝当中怎么也不能缺了土豆丝。那么，你告诉我鱼香肉丝当中的鱼去哪儿了呢？
第一次吃这道名叫鱼香肉丝的菜是在年的时候，那时候和一个朋友在一家小餐馆点了这道菜，点完之后还讨论说，你看咱们今天点的这个鱼啊、肉啊什么的都全了。可菜上齐了，鱼却没见着。
朋友就问服务员，说：“我们点的鱼呢？”
服务员说：“你们没点鱼啊！”
朋友就指着菜单上的名字问：“这菜叫什么？”
服务员说：“鱼香肉丝。”
朋友又问：“那鱼呢？”
顿时，服务员是满脑门的黑线，但是也说不出个所以然来。
在此之后，我遍阅古籍，到处求证，也算是基本了解了鱼香肉丝这道菜当中的鱼去了哪里。诸位看官，请听我细细道来。
关于鱼香肉丝这道菜名，有很多说法，不一而足。毕竟没有一个明确的记载，完全都是靠口口相传。根据一些“吃货”得出来的结论，鱼香肉丝这道菜名主要是源于其味道。
据传言此菜的味道和四川的一道名菜豆瓣鱼的口味很相似。所以，在采用相同配料，即泡椒和糖醋等制作的菜肴当中被冠以鱼的称号。但是本人至今未曾有幸品尝到豆瓣鱼，所以不知传言是否正确。
针对于此，这些人还提出了第二个论证，也就是在传统的泡椒腌制的过程当中，是需要放入鲜鲫鱼的，所以在采用泡椒做出的菜就不免会吃出一些鱼的香味。只是很遗憾，到目前为止，我至少吃过六七个地方的鱼香肉丝，还真的没有品出这道菜当中有鱼香。这不得不感叹中华民族的厨艺如同中华民族的文化一般博大精深，远不能达到窥一斑而知全豹的境界。大厨的不同，也就造就了菜的口味不同。
还有一个说法的可信度相对来说较高，那就是相传在很久以前，对，没错，就是很久以前，很可能就是一个我们无法考证的年代，在四川有一个大户人家，对于鱼菜十分热衷，而且对于配料的把握也是相当到位。烧鱼绝对是一个细致活，但是准备好的配料没办法一次性用完，那时候还没有冰箱，这家的主妇就想了一个办法，用剩下的这些配料炒了一个肉丝。虽然此举有些大胆，类似于第一个吃螃蟹的行为，但事实充分证明了，这两个行为取得的效果是一样的。男主人在品尝这道菜的时候，绝对可以算得上是风卷残云之势。值得庆幸的是，这个男主人吃完后，又详细地询问了自己娘子这道菜是如何做出来的，并将其详细记录，而且起了一个名字，就叫鱼香炒。
这道菜确实和鱼没多大关系，只是因为用了做鱼的配料而已。正如现在我们吃到的不仅仅是鱼香肉丝，还有鱼香猪肝、鱼香茄子，等等。
同样的因为名字而饱受争议的还有另外一道菜，那就是宫保鸡丁。不过这道菜当中确实是有鸡丁存在的，其受到争议是因为人们普遍认为这道菜的菜名当中的“宫”和“保”字如何解释呢？
其实这道菜名字的由来主要是和一个叫丁宝桢的人有关，当年他的官职是四川总督，也算是封疆大吏了。其人于光绪十一年（）死于任上，被追赠太子太保。而太子太保属于宫保之一，所以此菜名被称之为宫保鸡丁。
或许很多人都不太认可这种刨根问底的心态，也有些人认为人就是要打破砂锅问到底，其实到了最后，这一切都无伤大雅。有些事情我们应该了解一点，比如说餐厅服务员就应该知道鱼到底在哪里。