在很多的美食类节目，和吃播吃的食物里边。辣子鸡丁的出场率也算是比较高的，鲜红的干辣椒配上鲜嫩的鸡肉，小编看的那是一个馋啊！所以忍不住了，自己也试着做了做，失败了几次，不过好在小编坚持，所以最后成功啦！那么今天小编也来给大家说一说，辣子鸡丁的做法，喜欢的朋友们可以自己做着试试哦！
做辣子鸡丁都需要到的食材有鸡腿肉或者是鸡胸肉，这里的肉会比较好切丁，但是小编一般都是选择鸡腿肉，不过喜欢吃鸡胸肉的朋友们也可以选择鸡胸肉。咱们都是选择骨头比较少的地方。适量的干辣椒和花椒。还要一个鸡蛋和两勺的生粉，蒜，姜丝，料酒，盐以及豆瓣酱。所有的食材准备好了之后放置到一旁备用。
第一步，将准备好的鸡腿肉剔除中间的那一块骨头，接着将肉切成1－2cm厚度的小丁，放入碗中，备用，再把姜呢，切成姜丝，比较考验刀功，慢慢来哦！不要切伤手来，切好了的姜丝放入到装好鸡肉丁的小碗里，在放入适量的盐，和料酒，以及两勺生粉和一个鸡蛋，还可以加入一小勺胡椒粉，抓匀，腌制20－30分钟左右即可，千万记住别一抓拌均匀就可以了，需要腌制一段时间哦！在根据自己的口味剁干辣椒的量，能吃辣的可以多剁一点，不太能吃辣的可以少剁一点，根据自己的量来。
第二步，锅中倒入适量的油，慢慢的将油预热，油热了之后，把腌制好的鸡腿肉倒入到锅中，这里咱们的油温呢，是需要等到油八成热的时候才将鸡腿肉下入，下入之后，慢慢去煎鸡腿肉，等将肉煎至到了两面金黄的时候，就可以把鸡腿肉捞出了。这个时候的鸡腿肉以及非常香了，贪吃的朋友不要这个时候去偷吃几块哟！还有一个需要注意的点，就是捞出鸡腿肉的时候一定要控干油分，不然的话吃起来会很油腻。
第三步，另外起锅烧油，然后加入葱段，姜丝，蒜末辣，椒段，花椒。开小火慢慢去炒，等到炒出香味之后，再加入红油豆瓣酱，去翻炒炒出香味，并且炒出了红油之后才可以进行下一步的操作。
第四步，炒出香味和红油的时候，咱们就可以把煎至好了的鸡腿肉下入到锅中，等到鸡腿肉的每一处都沾满了调料，变色之后，咱们可以再加入少许的盐，少加一些，如果咸度够了可以不加，因为那些调料本身就是有些许咸味的。
第五步，当鸡腿肉与调料翻炒均匀了之后，我们可以在往锅中加入一勺白芝麻，这样子会更加的香气扑鼻，不过如果吃不习惯的可以选择不加哦！
美味的辣子鸡丁就做好啦，想学习的朋友赶紧动起手来，咱们辣子鸡丁的做法非常简单，不过也有需要注意的地方，比如鸡肉的选取，煎好鸡肉后要控油！快学起来吧！