这几年，招牌菜对于餐饮店来说越来越重要，靠一道菜家喻户晓的餐饮品牌也越来越多。
山东菜在口感上有自己的独到之处，多数山东菜的口味都很纯正，而且味道偏咸和鲜。在当地人心中鲜、嫩、香脆就是山东菜最重要的口感特色，在保持鲜香原味有同时，又能展现出山东菜爽滑细嫩的独有特色。
鲁南的口味偏辣，辣子鸡是鲁南人的必点菜，枣庄人爱吃鸡和辣椒是出了名的，成功申报了“辣子鸡之乡”。有时候山东人也会开玩笑，说全世界的鸡得让枣庄人吃一半。
在济南南辛庄，有家很地道的鲁菜馆名为枣庄印象辣子鸡，以枣庄辣子鸡最为出名！山东人的实诚在这家店表现得淋漓尽致，每一道菜都比脸盆还要大，四五道菜一张桌子摆得满满当当！
原料选用当地散养小公鸡，散养的与家养的不同，散养鸡自主觅食，活动多，饮食均衡也更健壮。肉不如速食鸡的肉多，但是肉质更紧致劲道，更加入味！
枣庄人爱吃辣的程度不亚于四川重庆，而且北方的辣更纯粹、更豪爽！辣椒选用朝天椒，朝天生长，皮簿、籽粒饱满密实，辣味十足！
除了鸡块之外，盘的四周还有浓浓的汤汁，老板给配上了山东特色小饼，能吃得你大汗淋漓、满口留香！把饼掰成小块，入味又劲道，绝对的下饭！四五个好友拼一桌，一口鸡配一口酒，得劲！
干锅鸭头也是绝对一顶一的下酒菜。鸭子选用优质湖鸭，头大肉足，提前用秘制的酱料腌入味，配上特有香辣配料，连古兜都是香的！
鸭头就要下手掰着才美味，色泽红亮看着就有食欲。吃入口香辣脆爽，特制卤香层次分明。甭管下饭还是下酒，每一口都带着鸭头的辣爽和酱香，回味长久！
他家另外一大特色就是这小鱼汤。山东人爱吃鱼也擅长做鱼。酸辣弹的做法，汤汁浓稠，带着蛋花、豆皮的清香。酸辣冲淡了小鱼的腥味，只留下了鲜美，满满一碗小鱼那是所有山东人儿时的记忆啊！
小鱼经过了油炸外表酥脆，肉质不散，在酸汤中打滚后扎人的脆面糊变得柔和，浸入了汤汁的味道。一次一大碗，满满的小鱼，用料一点不含糊，配上主食面饼或馒头，实在是太享受了！
掌中宝就是爪子中间的那一块肉，平常单啃鸡爪的时候，肯定也会对那一块印象深刻！免去吐骨头的烦恼，那种一口咬下去的感觉，瞬间小块的肉核在牙齿间迸开。
一点肉、一点脆骨、一点油，美味全部集合在这一块肉上,浓缩就是精华啊！厨师手艺高超，面糊多少适中，火候拿捏很准，每一块掌中宝都是金黄的。
夹一块掌中宝放入口中，口感清脆。嚼起来先是面糊的酥脆，再咀嚼到肉里，嘎嘣嘎嘣，肉质十分入味，脆骨弹牙，一点也不柴。多嚼几口，咸鲜香辣又充盈了整个口腔！
不光掌中宝好吃，辣椒干炸后配上啤酒也绝对是美味！酥脆辣爽，一整盘吃完什么都剩不下！
走街串巷，只为寻找最地道的美食。在这个拥有上千年历史的城市，美食是我们的第二张名片。
山东人热爱生活，性格豪爽，在吃上相当讲究。讲究的不是有多精致，更不是噱头有多大，而是食材的地道，量大而味美，健康且实在！