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本文用到的食材有:辣椒鸡肉花椒
姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。
食材
主料草鸡1只
辅料油适量;盐适量;大料适量;香叶适量;花椒适量;辣椒适量;豆瓣酱适量;鸡精适量;葱适量;姜适量;酱油适量;料酒适量
步骤
1.鸡剁成块，清洗干净。
2.锅内放适量清水，烧开，放入鸡肉。
3.焯至鸡肉变色，捞出备用。
4.辣椒、葱姜切好备用。
5.锅内放适量油，放入大料炸一下，然后放入香叶等香料。
6.放入花椒、干辣椒，爆香。
7.放入焯好的鸡肉，翻炒。
8.炒5分钟左右，加适量清水，炖15分钟。
9.加适量盐，继续炖。
10.放两大勺豆瓣酱。
11.加适量料酒酱油翻炒均匀，加辣椒葱姜等，翻炒。
12.放蒜末，加适量鸡精炒匀出锅即可。
白糖的烹饪技巧
一：糖是很容易生螨，所以存放很久的白糖不要生吃。
二：炒菜时要是不小心把盐放多了，可以加入适量白糖，这样就可解咸。
三：.婴幼儿和老人吃食物时，不可蘸着生白糖吃。应该先高温加热3~5分钟后再进食。
四：.如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因大颗的白糖不易溶解，会影响蛋糕的品质的。
做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道家常辣子鸡的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。