中科获平安医院殊荣 http://nb.ifeng.com/a/20180331/6472849_0.shtml
简介：贵州辣子鸡，香辣可口，可用于吃火锅，吃粉面，也可是一道菜。在贵州黔南州特别流行。如惠水高镇辣子鸡，龙里辣子鸡等等。
辣子鸡原材料：新鲜活鸡克，生姜克，大蒜克，花生米克。
辣子鸡面调味料：糍粑辣椒0克，菜籽油克，花椒粉50克，食盐适量，酱油适量，鸡精10克。
辣子鸡酱制作方法：
1.新鲜鸡肉剁成小块，用冷水冲洗干净，控水；
2.将生姜切成姜末，大蒜切成蒜片；
3.开大火，锅中烧油，油烧到七成熟放入蒜片，放入姜末，蒜片变金黄色即可；
4.把控好水的鸡肉倒入油锅中爆炒，炒干鸡肉中的油和水分，盛出备用；
5.锅中留底油，放入蒜片，姜末，倒入糍粑辣椒，炒出辣椒香味；
6.将炒好的鸡肉倒入锅中，和糍粑辣椒一起炒，放入食盐，放入花椒粉，放入花生米；
7.找一个干净的大盆，把炒好的辣子鸡倒入盆中。