今天在麦德龙超市买了一盒冰鲜的鸡胸，好久没有做辣子鸡丁了，想着用这个鸡胸来做一盘炒鸡丁。鸡胸中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、纤维素以及人体必需的微量元素，对人体有很大的好处：可以增强人体免疫力，帮助生长发育；降低胆固醇，预防高血压、心脏病以及心血管疾病的发生等。我们平时一日三餐，除了吃猪肉、牛肉、羊肉等红色的肉之外，也要适量吃一些像鸡肉这样淡颜色的肉类。
辣子鸡丁的有很多，我今天这个做法是自己摸索出来的，不一定很正统，但是确实很好吃。从来不表扬我厨艺的老公，这次终于说：这个菜很好吃，过几天再炒一盘吧。我听了以后，心里甭提多开心了。这道菜里我用了洋葱、青辣椒、土豆、小米辣、鸡胸肉，荤素搭配，鲜辣下饭。鸡胸要炒得滑嫩才好吃，至于如何炒才更嫩，这里面是有些窍门的呢，待我一一给大家分享，下面就来看看我是怎么做的吧：
辣子鸡丁
准备材料：鸡胸肉1块、青辣椒半个、洋葱半个、土豆一个、大葱1段、老姜一块、盐少许、胡椒粉适量、生抽少许
操作过程：
1.鸡胸肉洗干净，去掉筋膜，切成鸡丁，装入盘中，加入少许胡椒粉、料酒、葱姜丝、生抽、水淀粉，用手抓拌均匀，然后加入少许植物油，把鸡丁用油封一下；
2.把土豆、青辣椒和洋葱都切成丁，把土豆丁倒入盆里，加入清水冲洗几遍，去掉里面的淀粉；
3.锅里加入适量水，倒入土豆丁，大火烧开，把土豆丁煮至9分熟，捞出马上倒入冷水里过凉，然后再盛出沥干水分备用；
4.炒锅上火，锅热后倒入适量植物油，然后马上倒入鸡丁，滑炒一下，待鸡丁变色成熟后，盛出备用；
5.锅内留适量底油，倒入葱丝、小米辣和青椒丁，煸炒几下，炒出香味；
6.再下入土豆丁，大火煸炒一会儿，加入适量盐；
7.倒入滑炒好的鸡丁和洋葱丁，快速煸炒几下，加入适量蚝油，关火出锅。
我们这道香辣下饭，鲜嫩不腻的炒鸡丁就做好啦。鸡丁这样腌制一下再炒，炒出来非常滑嫩，辣椒、洋葱和土豆，吸收了鸡丁的鲜味，几种材料互相组合，炒出来的味道非常好吃。有点微微的辣，非常美味和下饭。这道简单的辣子鸡丁，荤素搭配，好吃不腻。喜欢的话，你也试着给家人炒一个吧。
小贴士：
1.腌制鸡丁的时候最好要用植物油封一下，这样炒的时候也很容易滑散，炒出来很嫩；
2.洋葱要最后下，稍微炒几下就出锅，这样炒出来的洋葱微微断生，非常好吃，有味道；
3.土豆丁一定要先焯熟然后再炒，这样可以大大缩短烹饪时间，让各种食材的成熟时间比较接近。
各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢