正宗辣子鸡下锅要分2步，厨师朋友悄悄教的手艺，做出来好吃到爆
睁开眼，发现今天是一个阳光明媚的早晨，这个周末一定不会差。这里是美食小八卦，与你分享各种好吃好看好香的美食资讯。又到了一个周末，既然周末了，时间充裕，那今天就给大家分享一道大菜，它就是辣子鸡。相信是个中国人都吃过这道菜，不过在家里你能做出正宗的辣子鸡味道吗？想要掌握烹饪这道菜的精华，步骤十分关键，只有步骤选对了，做出来的鸡肉味才是正宗的辣子鸡味儿。
图片来源网络做出一份正宗的辣子鸡的关键在于鸡肉的处理，先进行腌制一下是肯定必不可少的环节，不过除了腌制过程以外，更加重要的就是需要分两次，不同油量的对鸡肉进行煸炒，第一次用少油简单的将鸡肉中的水分煸炒出来，然后再用多油来炸一下鸡肉，好像说得太多了哦，具体细节步骤，还是看下面的细节讲解吧。
图片来源网络正宗辣子鸡做法：
所需食材：鸡肉、姜片、大蒜、花椒、香叶、干辣椒、葱花、白糖、芝麻。
1、将鸡肉剁成小块放入盆中，加入料酒、酱油、食盐搅拌均匀，放置约莫一刻钟的时间进行腌制。
2、生姜切片，干辣椒切段、大蒜切块，备好所需的食材。
3、下油热锅，这里不用太多油，然后将鸡肉放入锅中进行煸炒，炒干其中的水分后捞出备用。
图片来源网络4、重新倒油下锅，这次油要多一些，将炒过一次的鸡肉倒入锅中，再一次煎炸，等到鸡肉表面变得金黄的时候即可控油捞出了。
图片来源网络5、留油热锅，加入花椒、干辣椒、香叶、姜蒜和葱段煸炒出香味。
图片来源网络6、接着将炸过后的鸡肉放入锅中饭翻炒均匀，加入食盐、白糖和芝麻煸炒一会儿，最后就可以装盘出锅了。
图片来源网络经过两次煸炸的鸡肉，吃在嘴里酥脆有嚼劲，跟正宗的辣子鸡口感一模一样，怎么样有没有觉得这样做的辣子鸡更加地道呢？如果你也是这道菜的忠实粉丝，那就干净收藏转发起来吧，利用周末的闲暇时光，自己动手做一份，说不定能给自己带来惊喜呢。
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