小鸡是全球最受欢迎的小动物之一，不但好玩也很好吃。小鸡天天到处散步，偶尔还会练轻功飞上屋顶，非常调皮。小鸡的肉质非常细嫩，有很多种的做法，清炖、油炸、凉拌、爆炒、烧烤……每一种做法都让人爱不释口。今天，就先介绍三种比较典型的吃法，剩下的以后有机会在唠叨。
（1）小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇早上天没亮，到菜市场买回来三只很正经的鸡肉。取出第一只鸡肉剁成块、洗干净备用，用开水把蘑菇泡发。大锅里倒入干净的大河水，把鸡肉丢进锅里过一下水。大锅洗干净，倒油加热，放入花椒、姜片、葱白、蒜头、八角炒香，加鸡肉慢慢的炒，肉肉表面变黄，倒上黑红的酱油和一把盐巴，加大河水淹没鸡肉，火力全开水沸腾后加入蘑菇，大火炖秒后大功告成，打开锅盖就可以吃了。
（2）柠檬手撕鸡
柠檬手撕鸡取出第二只鸡肉，切成段洗干净。葱、姜、蒜、香菜、香油、耗油、料酒、醋、一样都不少，当然还要几个柠檬，喜欢吃辣的朋友可以准备几根小米辣。大锅加大水，鸡肉冷水下锅，配上葱、姜、料酒，火力全开水沸腾后转小火炖秒，鸡肉捞出放入脸盆冷水泡秒。接下来的步骤很关键，准备一个大大的空碗，倒入各种调料，灵魂是提前准备好的柠檬汁，搅拌均匀后把鸡肉撕成条，用干净的左手抓匀就可以吃了。
（3）辣子鸡
辣子鸡把最后一只鸡肉拿来洗干净，切成小小块，放到大盆中加入盐、耗油、料酒拌匀。大锅架上大火，油热倒入小小鸡块，表面微黄铲出备用。锅内加油到非常热，倒入姜片、干辣椒、花椒、蒜白爆炒，倒入小小鸡块，抓一些盐、糖、味精、胡椒、醋调成料汁。料汁倒入锅中，汁干、关火、装盘就可以吃了。
鸡肉味美鲜嫩，你最喜欢哪一种吃法呢？