12个美食品类入选爆品机会清单
人文积淀类6个
■巴渝复合调味料
■重庆方便火锅
■重庆酸辣粉
■重庆小面
■重庆烤鱼
■重庆辣子鸡
地标美食工业化类4个
■荣昌卤鹅
■梁平卤烤鸭
■丰都麻辣鸡块
■黔江鸡杂
市场需求潜力类2个
■火锅伴饮
■渝派零食
6月15日，重庆日报记者从全市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会上获悉，《重庆市食品及农产品加工产业“爆品”机会清单(版)》正式发布，重庆火锅等12个美食品类入选。
此前，我市将食品及农产品加工纳入“”现代制造业集群体系，锚定亿级支柱产业集群目标，在重点发展方向、产业布局优化、重点任务及配套政策措施等方面进行了部署。此次发布的12个美食品类包括人文积淀类、地标美食工业化类、市场需求潜力类等三个大类。
其中，人文积淀类6个，包括巴渝复合调味料、重庆方便火锅、重庆酸辣粉、重庆小面、重庆烤鱼、重庆辣子鸡；地标美食工业化类4个，包括荣昌卤鹅、梁平卤烤鸭、丰都麻辣鸡块、黔江鸡杂；市场需求潜力类2个，包括火锅伴饮、渝派零食。其中，火锅伴饮类涵盖老鹰茶饮、三峡柑橘饮品、清香型白酒、风味果酒、啤酒、可乐、苏打水、奶制品等；渝派零食涵盖即食类老腊肉制品、牛肉干、麻花、凤爪、豆干、笋干、果干等休闲类食品。
“这份‘爆品’机会清单是综合研判市场机会和产业基础，按照‘3+8+3+12’模型梳理的。”市经信委相关负责人说，“3+8+3+12”模型就是3个一级指标和8个二级指标，结合3个维度权重赋分,最终形成12个“爆品”机会产品类别。
具体而言，3个一级指标包括自然人文禀赋、产业基础及优势、市场趋势研判。
其中，自然人文禀赋涵盖风味独特性、市场认可度两个二级指标，着重考察所选品类是否带有“重庆基因”，具备较强区域特色显示度和消费群体公认度；产业基础及优势涵盖供应链完善程度、加工制造能力成熟度以及市场主体活跃度3个二级指标，着重探析所选品类能否快速适应并满足市场需求；市场趋势研判涵盖技术创新、绿色健康、消费场景多元化3个二级指标，着重于挑选符合消费潮流，兼具创新性、可塑性和较强品牌营销叙事性的“潜力股”品类。
“‘爆品’机会清单的发布旨在打造享誉全国甚至全球的巴渝美食工业化产品及品牌，激活我市食品及农产品加工产业创新活力。”该负责人说，接下来，重庆将聚焦12个美食品类机会领域，根据市场反馈来匹配相关政策，提供相关配套服务，不断推动食品产业特色化、集群化发展。(记者赵伟平)