重庆，别名“山城”，环境适宜，历史悠久。历史名人众多，近有刘伯承、聂荣臻等，远有赵高峰、秦良玉等。著名景点众多，有大足石刻、长江三峡、万盛黑山谷、四面山等等。经过数千年的沉淀，已经形成了自己的独特的重庆文化。来到重庆，除了参观一些名胜古迹之外，更重要的是要品尝一下当地的美食，品味一下“巴渝文化”的独特魅力。
重庆的“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，而后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。但是这些后来者的“江湖菜”都受来凤鱼做法的影响。来凤鱼食材考究，材料以野生草鱼为佳，其肉质鲜美、嫩滑爽口。发展至今，在继承传统川菜的做法基础上，大胆创新，现在来凤鱼口味主要以“麻辣烫嫩”为主要特征。将草鱼切块洗净，料酒腌制。锅内加油，放入佐料，加入鱼块和料酒，翻炒至八分熟，后淋上热油即可出锅。
白市驿板鸭是全国闻名的特色小吃，是每个到重庆旅游的人的必点之菜，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭色泽金黄，清香鲜美，嫩滑爽口，深受广大人民的喜爱。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜嫩爽口。将新鲜活鸭宰杀后洗净，腌制后晾干熏烤，板鸭越干，肉质越鲜香。
太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市太安镇，是全国闻名的一道菜式。这里的鲢鱼味道鲜美自然、肉质肥美，是来重庆旅游的必点菜品。将新鲜的鲢鱼切块过油后，捞起。将油锅加热，加入其他佐料，精心调汁。锅里加水，放入鱼块小火煨汤，煮熟即可出锅。
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上多种佐料精制而成，流传至今，经过各地改良，已经形成符合当地口味的风格。此菜色泽鲜艳，麻辣味浓，鲜滑爽口。将鸡丁微炸成型，将鸡丁放入锅中滑熟，捞起。油锅加热，再加入佐料和鸡丁，待鸡丁回软，收汁时，起锅。
毛血旺以干净的鸭血为主要制作材料，以煮为主。起源于重庆，现已经流行于全国各地。其味道麻辣爽口、浓香四溢，各地游客赞不绝口。这道菜的吃法讲究，主要讲究一个“鲜”字，是将生血旺现烫现吃，辅以其他佐料。将鸭血切成条，煮后捞出，将火锅底料冲散，放入锅中煮沸，放入血旺和其他佐料，将辣椒油淋在上面即可。
今天就为大家介绍这些传统名菜，舌尖上的重庆，你喜欢吗？