八大菜系是国人的骄傲，也是中华美食文化的集大成者。如今，八大菜系在全国各地都能见到，尤其是以麻、辣著称的川菜，更是遍布全国，走向世界。然而，最初来势汹汹的川菜，迅速占领广东这个以粤菜为主的地区，近些年来却慢慢的有下降的趋势，这是为何呢？下面小编就来试着分析一下个中缘由吧！
一、川菜的口味
川菜是中国八大菜系之一，所采用的食材多种多样，烹调方法别具一格，口味主要以麻辣、酸辣为主，代表性的食物有辣子鸡丁、鱼香肉丝、香辣虾、四川火锅、麻辣香水鱼、泡椒凤爪等等，川菜以其独特的口味和“海纳百川，兼容并蓄”的开放姿态，迅速遍布全国，走向世界。
二、广东的地理气候
广东位于中国最南端，背靠南陵，面向海洋。北回归线从广东穿过，整体上属于亚热带季风气候。广东基本上全年都是高温天气，夏雨降雨较集中，气候特点可以归纳成高温高湿。正是由于广东特殊的气候，使得这里的饮食主要以汤水类为主。在广东地区，人们饭前必定先喝汤。即使不吃饭，也不能不喝汤，汤在广东人心中占据着很高的地位。而广东最有名的汤类就是老火靓汤，种类繁多，祛湿消暑功效强大。
三、人群
广东地区的人群除了本地人以外，全国各地的人都有，广东作为美食的中心，八大菜系皆在其中，符合各种人群的需求。然而，即使其他菜系多么美味，但是，粤菜永远是广东地区的主流，原因除了与另七大菜系味美以外，符合独特的地理气候才是最主要的因素。而川菜也更适合四川地区的人们食用。
综合以上分析，小编认为之所以川菜在南粤大地屡屡退却，并不是川菜不好吃，而是因为地理气候的原因，川菜偶尔吃吃可以，若是天天如此，尤其是在广东特殊的气候条件下，并不是每个人都受得了的。因此，粤菜更适合人们的口味以及身体的需求。
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