中国人对外团结是出了名的。遇到外敌入侵，总是能全国拧成一股绳一致对外。
但中国人对内各不服气也是很有名的，一定要挣个出来。不要说GDP、幸福感这种国计民生的大事，就算是吃辣第一，各个省的网民朋友也会吵得不可开交。
在你印象中，哪个省的人最能吃辣？
每次问起这个问题时，回答几乎都是四川和湖南。但其实，吃辣的省份是有特征的。
就好像全球的强国都会出现在温带地区一个道理，据说全球吃辣地区的气候环境都较为类似，有一条在同一纬度上的辣椒生长带。
所以你在一定纬度区域内划线，你会发现都是吃辣的省份——湖南，四川，湖北，贵州，江西……这里的土地生产辣椒，江西省是鲜辣椒全国种植面积的NO.1。同时这一纬度带的气候特点都是都是冬季湿冷、日照少。
中国的吃辣省份不少，但是各有千秋。
四川：麻辣
如果你是不吃辣的人，可能你谈到这个省份，已经开始摇头了。毕竟他们家最有名的辣子鸡看上去全都是干辣椒。
但如果你是个吃辣的人，你就知道，大部分四川的辣只能算一般，因为他们更喜欢的调料是花椒。
川菜的特点是一菜一格，百菜百味，讲究麻、辣、鲜、香，川人“善调麻辣”也由此得名。
除了辣椒，四川人还会添加一些调料来让菜的味道更香，包括葱、姜、蒜、香辛料、白糖、蜂蜜等。
如果说“无辣不欢”是最能吃辣的人的标志，那么四川顶多只能算“无麻不欢”
湖南：香辣
湖南人有多能吃辣？
据说，湖南人吃掉全中国一半以上的辣椒，每人平均一年可以吃掉10公斤。
而湘菜里面最有名的一道菜无疑就是剁椒鱼头。先别说鱼肉要多鲜嫩有多鲜嫩，就是那铺得像花火似的剁椒就足够诱惑，一看你就直接先分泌哈喇子，比曹操喊前面有一片梅林强多了。
可以说剁椒是湖南菜的灵魂，甚至有时候不想吃太咸，还会代替掉食盐的作用。因为剁椒是加入盐、大蒜、生姜、白酒搅拌均匀后，放入缸中悉心腌制的，可以说是调味的极品。可直接用来炒土豆丝，炒豆芽，炒鸡杂，炒鸡蛋，做小炒肉，蒸豆腐，蒸鱼，拌皮蛋，甚至用来拌面条，拌白米饭吃，都极其开胃。无论是调味还是缀色，都十分强大。
小炒肉也是湖南的特色菜之一，湖南人会把辣椒和花肉都炸得略焦，让辣椒和油脂的香气四溢，令人食欲大增。
重庆：油辣
红油或许是重庆的标志性特征食物之一，很多人对重庆辣的感知都在那沸腾的红油里。
或者说云贵川渝都差不多，他们无论是什么做法，都难以离得开红油。这一火辣辣的调味品，是重庆热情的标志，也难怪很多人都说，重庆人什么都可以用火锅的方法来做。包括雪糕。
而且有一点好的是，相比于其它地方的火锅，重庆的火锅里有很多中药材，吃起来更不怕上火。
陕西：醋辣
谁相对于大西北的人民而言，辣子也是一道美食。别说陕西人只爱馍和面，“油泼辣子”可是陕西美食的灵魂！
这边的吃辣和长江一带又略有不同，少了几分辣的猛烈，却多了无数醋的香醇。或许去吃过西北菜的朋友一定感觉的得到，他们的辣里面，夹杂着酸的爽快，就和当地人爽快的性格一般。
湖北：卤辣
如果你能吃得惯周黑鸭，证明湖北人的普通辣度奈何不得你。但在湖北千万不要说自己很能吃辣，否则你可能出不了厕所。
湖北的辣不像湖南那样讲究香度，而是混杂而成的，这也许就是贵为九省通衢的好处。
卤，是此处小吃特有的味道。不同于广东的卤水制品，湖北的卤只能当零食吃，下饭都太过了。湖北的卤辣其实是一种内化于无形的辣味，它通常将十几种甚至几十种具有香辛味的调料、食物等混合调配在一起，作为一种熬制的底料，使其成为一种神奇的“催化剂”，让食物浸泡在这种卤辣中，最后体现出一种复合的香味和辣感。
贵州：糟辣
如果说吃辣你们想不起贵州，最好先想想陶华碧阿姨是哪儿人。
他们有一种特制的糟辣椒，可以当作基料制作腌菜、泡菜、凉拌菜，或制作蘸水。
贵州人吃辣，喜欢把刚摘下来的新鲜辣椒直接生吃。此外，贵州人还喜欢把辣椒洗净后，晒干磨成辣椒粉，然后将辣椒粉做调味品吃。
江西：最直接的辣
讲到江西人吃辣，我只想说的是如果江西人吃辣是第二没有哪个省份敢称第一，在我们这里毫不夸张的讲辣椒和空气一样重要，或者拿网络上流行语来讲我们的命是辣椒给的。你能想象一盘菜看过去就像青辣椒炒红辣椒一样吗？你能想象蒸个蛋都得放辣椒粉吗？你能想象一个7，8岁的小孩口腔溃疡，辣得眼泪直流但是还是大口大口的吃辣椒吗？
江西的辣，货真价实，不是四川麻辣，也不是湖南香辣，或者贵州酸辣，就是最简单最直接的那种辣。
闻名世界的老干妈在这里只是鸡精一样的调味料。葱姜爆香后下一个就是它，之后再倒入满满辣椒。
久别家乡的江西游子，回老家都会自觉备上咽喉药、便秘药、口腔溃疡药。这里的肛肠科医生经验丰富估计不输四川。