这几天清淡的吃的多了，就想吃点辛辣的菜，今天买了只小鸡，一些绿辣椒，准备来一道我的拿手好菜香辣鸡，不同于正宗的川菜辣子鸡，香辣鸡没有那么干，表面是比较焦干的，但是里面是非常的嫩，而且也很入味，吃多了嘴巴皮也不会破，如果适应不了辣子鸡那么干的朋友们可以尝试一下香辣鸡，而且香辣鸡的口味没有很重，香辣更加注重香，汤汁也非常的下饭，小朋友也会很喜欢哦。这里准备的鸡可以用小一点的鸡，这样口感比较嫩，我这边用的是小土鸡，营养价值非常的高，有丰富的蛋白质，适合小朋友吃。处理鸡的时候不要把鸡油扔掉，用鸡油炒鸡更香一些。炒的时候也可以搭配一些根茎蔬菜，比如土豆，胡萝卜等，增加营养同时可以增加自然的甜味，搭配在一起特别的好吃。风味：咸香麻辣，外干里嫩，适合冬天食用，吃完鸡肉还可以汤汁拌饭准备食材：鸡一只或半只，大蒜7-9瓣，红辣椒5个，大绿辣椒5-6个，香菜一把，老姜一个调味料：自制辣椒酱，没有辣椒酱的可以用郫县豆瓣酱代替，料酒2勺，生抽两勺，盐适量，花椒粉1勺，味精一勺做法：1.将鸡肉用清水洗干净，切成大小均与的块状2.将切好的鸡肉放入大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，静置20分钟3.将大蒜拍碎，辣椒切成块4.热锅中加入适量菜籽油，不要放的太少了，放太少鸡肉炒起来发干，等菜籽油冒烟后加入切好的鸡肉，翻炒至鸡肉表皮变色5.加入切好的食材，和一勺辣椒酱，继续翻炒，将火调成中火，注意不要糊了，要勤翻炒6.加入一勺生抽，中火翻炒10分钟后加入适量的水，烧30分钟，出锅前加入一勺花椒面，盐，味精调味，撒上香菜和葱花即可。
