郑华国 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/791/辣子鸡，想必大家都有吃过，吃起来酥脆的口感配上辣辣的滋味真的是美妙极了，真是即可下酒又可下饭。但是外面饭店里的辣子鸡都不便宜，而且大部分都是重油重盐，而且吃起来还是在辣椒堆里找鸡块，特别的不过瘾。所以呢今天小编就教大家如何在家里自己做辣子鸡，吃起来既美味又放心。其实辣子鸡是很好做的，但是想要做到色香味俱全，也不是一件容易事。今天呢小编就把详细的步骤写在下方供大家参考~需要的食材：黑脚土鸡，香葱，大蒜，生姜，青花椒，干红辣椒，花生米，香菜，料酒，白糖，熟芝麻，黑胡椒粉，食用油，食用盐。做法如下↓1.准备新鲜的土鸡，去掉内脏后洗净剁成小块，加入现磨黑胡椒粉，料酒，生姜末，精盐。2.用手抓匀后腌制20分钟。（小窍门之一：鸡块尽量剁小一些，方便入味，也方便后期烹饪。）3.准备好所需的配料，将干红辣椒切成小段，大蒜、生姜切片。4.锅中倒入适量的油，中火将油温烧至七成热后倒入腌制好的鸡块。5.鸡块炸至金黄后捞出，再进行第二次炸制。（小窍门之二：炸鸡块的油温一定要高，要是油温太低的话，肉进入锅中太久而外面炸不干，等外面炸干了，里面的肉就发柴）鸡块炸好后捞出沥干油备用。6.另起锅，锅中倒入适量的食用油后加入青花椒，姜，蒜，中小火炒出香味后加入干红辣椒和豆瓣酱炒出红油。7.将之前炸好的鸡块倒入锅中，根据个人的口味加入适量的食用盐，快速翻炒均匀后加入适量的白糖提鲜，8.翻炒均匀后倒入花生米，加入香菜、香葱。翻炒均匀后关火，最后撒入熟白芝麻翻拌均匀即可。成品图如下小贴士：1.腌制鸡块的时候盐一定要给足，因为鸡块榨干后再加入盐，盐只会附着在鸡块的表面，很影响口感。2.炸过的鸡块在回锅炒的时候，不能炒的时间太久。炒香配料后，鸡块下锅快速翻炒出锅就可以了。3.如果不想咬到辣椒籽的话就可以不必把干红辣椒剪开，但是那样的话辣味会有些变化。鸡肉的好处：鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素b12、维生素b6、维生素a、维生素d、维生素k等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。食用辣子鸡的禁忌：1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。以上就是小编今天给大家带来的辣子鸡块的做法，爱吃辣的朋友们可以尝试一下，辣子鸡配上冰凉的啤酒，真的是绝配了。我相信自己动手做的比在外面买的都会吃起来更舒服。各位主子们如果有什么好的建议都可以评论告诉小编，或者各位主子们有什么更好的做法也可以评论出来。还有各位主子们有什么喜欢吃的菜但是不会做的，也欢迎评论出来，小编都会给大家写出来的~好了，今天就到这里，承蒙各位主子们的厚爱，再见咯~(づ￣3￣)づ
