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辣子鸡丁
By小洞天
鸡丁、辣子丁、胡萝卜丁。鸡丁码味上浆滑油，软嫩香滑，辣子丁、胡萝卜丁略加煸炒，放入鸡丁，稍加调味即可。食材易得，制作简单，是一道上班族的首选快手菜。
原料：鸡丁、辣子丁、胡萝卜丁、蛋清、盐、生抽、蚝油、味精、水淀粉、小米椒。
做法步骤：
第1步、辣子、胡萝卜、小米椒切丁备用。
第2步、鸡肉切丁，放盐、胡椒粉、生抽抓匀，再放水淀粉抓匀，最后放少许葱油腌一会儿。
第3步、炒锅上火放油烧至五六成热，下入鸡丁滑油。
第4步、锅留底油，放入青椒丁、胡萝卜丁炒至断生。
第5步、放入鸡丁同炒。
第6步、调入盐、生抽、蚝油、味精，加少许开水。
第7步、淋上少许水淀粉。
第8步、快速翻炒均匀即可。
第9步、成品。
小贴士：
1.鸡肉码味、上浆、滑油，吃起来嫩滑。2.适当淋上水淀粉，歌使成菜更加入味。
来自美食天下小洞天的作品。
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