辣子鸡是四川省有名的汉族特色美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。辣子鸡是用辣椒炒制鸡块制作而成的，辣椒具有开胃的作用，鸡肉含有丰富的蛋白质可以增强人体的免疫力。辣子鸡丁和辣子鸡可是不一样的，在这提醒大家！辣子鸡辣子鸡丁食材：鸡腿肉，干辣椒配料：胡椒粉，料酒，玉米淀粉，生抽，腐乳汁，盐，葱，姜，蒜适量做法：1、将干辣椒洗净，晾干，切断备用；2、鸡腿剔出骨头，把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时备用；3、腌制的鸡腿肉加入适量玉米淀粉抓匀；4、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油，再复炸一次，炸制表面金黄捞出；5、取一个小碗，倒入生抽，适量白开水，加入一勺腐乳汁，少许盐搅拌均匀备用；6、锅里倒油，倒入干辣椒炒香。倒入鸡块翻炒，再加入葱姜蒜；7、倒入刚才调好的料汁；关火，加入味精，装盘，大功告成！温馨提示：1、要选用鸡腿肉的部分，更加鲜嫩。2、鸡块要进行复炸，这样更加酥脆。3、最后放入调料，能使鸡块更加入味。
