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山城辣子鸡，这道美食可是浙东农家的一道招牌菜哦！接下来，我们就来揭秘这道菜的做法与用料吧！
首先，我们来介绍一下这道菜的主要用料。活鸡一只（约重一千克）、干辣椒二百五十克、花椒二十克、姜片五片、葱段两根、料酒三汤匙、生抽两汤匙、老抽一汤匙、盐五克、糖两克、鸡精半茶匙、清水适量。
接下来，我们为大家详细介绍一下这道菜的做法。首先，将活鸡宰杀、拔毛、去内脏，洗净后切成三厘米见方的小块；干辣椒切成段，花椒稍微捏碎；姜片、葱段备用。
然后，将鸡块放入开水中焯水，焯水时加入料酒、姜片、葱段，煮至鸡块变色，捞出备用。
接着，起锅烧油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒香，炒出辣味。
最后，将焯好水的鸡块放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，然后加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢慢炖煮约半小时，至汤汁浓稠，鸡块熟透即可。
好了，这道美味的山城辣子鸡就做好了！赶快尝试一下，让这道菜肴给您的味蕾带来全新的体验吧！#山城辣子鸡#
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