鹅君吃东西向来荤素不忌，唯有一样，外出吃饭时不大敢点：肥肠。
一是肥肠如果处理得不好，容易有味道。二是，点菜时公然喊出“肥肠”二字，总觉得有些羞耻。若在座有不太熟的人，更担心对方一脸嫌弃地看你：
“咦——你吃肥肠啊？”
但企鹅君的论点，招来很多四川朋友的大呼小叫：“吃肥肠有啥子丢脸的？你平时吃的肯定是崴货！走，我带你去吃资格勒！”
这些人挂着“专治不吃肥肠20年”的坏笑，带着企鹅君走街串巷，混迹于各个烟火气浓厚的肥肠档铺，和当地人一起撸袖擦汗，嗦肥肠粉。
从红油浮面、软糯入味的肥肠鸡开始，一路到香葱米粉裹身放入竹蒸笼的粉蒸肥肠。豆瓣酱和辣椒油厮杀出淋漓香气，脂肪和蛋白质在唇齿间翻滚痴缠。满头大汗也顾不得形象，全身感官都暂时消失，只剩舌头全力以赴，去感受那猛烈脂香……
总之，几天下来，鹅君对肥肠彻底黑转粉。四川人，真的太会吃肥肠了！
来四川吃肥肠之前，你得先知道，肥肠一般指的是猪大肠，但四川人把小肠、肠头也吃得花样百出。
如果你也和从前的鹅君一样是肥肠的“门外汉”，可以先从调味丰富，不容易有腥气的肥肠粉试起！
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肥肠粉
重口程度★★★
肥肠粉是最地道的成都本土小吃，街头巷尾到处都是它的身影。不管是三伏还是数九，总能看到那些小店门前支起一大铁锅，奶白色浓汤里熬着猪骨和大段的新鲜肥肠。
人群挤在店里，什么都顾不上，只对自己眼前一碗油汪汪、香喷喷的肥肠粉负责，一面稀里呼噜地啜粉一面时不时擦汗。红味的，飘着带焦香的辣子油。有的人加了醋，就更是酸辣扑鼻；白味的，是浓烈的花椒香和宜宾芽菜的曼妙组合，鲜中带着微妙的酸。
再碰上行家点上一个牛肉锅盔，掰碎了浸到汤里，让饼吸足了汤汁入口，居然有点陕西人“泡馍”的意思。
在成都，一百个人有一百种肥肠粉的吃法，红汤白汤？加不加节子、肥肠？要不要心肺汤？添不添锅盔？——全凭自己喜好。
在肥肠粉店里听到和自己一样吃法的点单，大多会心一笑：“老板儿，一碗红味肥肠粉加两个节子，再要个猪肉锅盔！”
常客正宗老字号九江肥肠粉
装修是小清新风格，但味道传统，没有走样。红味香辣鲜爽，白味浓郁微麻。地道的猪杂汤底撑得起调料的浓墨重彩，重口味也压不住汤头的鲜浓。
肥肠火候正好，不过分软烂，略有嚼劲。冒节子也规规矩矩，不偷工减料。
要论缺点，粉煮得略软烂了些。另外锅盔不是现做的，也不必点。
人均：肥肠粉12元/小份，15元/大份，冒节子3元/个