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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。
今天简简单单做个家庭版的宫保鸡丁。
材料所需：鸡胸肉，黄瓜，花生米，小米辣，基本的调味料
首先，将食材切丁，重点：黄瓜取出花瓜芯，因为黄瓜芯富含水分，不宜炒制，可留下凉拌。
下一步，花生米处理，锅内少许油，下入花生米炒制
炒制酥脆的花生米的加入，宫保鸡丁口感更有层次
锅内少许底油，先下入鸡丁炒制变色后加入黄瓜小米辣等配角，花生米先不下，花生米最后下。
加入适量盐蚝油生抽，上色翻炒均匀。
炒制差不多后，下入花生米
下入花生米后前后转体两周半便可以出锅了
家常版的宫保鸡丁少油少盐，吃得更健康。