尖椒鸡是一道以尖椒为主的川味江湖菜，以现杀仔公鸡为原料，剁成大小均匀的丁。有句俗语说，“辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡”，用在尖椒鸡上同样合适。这道菜吃得食客汗流浃背，满脸通红，却乐此不疲。那种在辣椒堆里翻找鸡肉样子，但凡有一点儿残余，也不忍舍去。这或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。
重庆麻辣尖椒鸡接着我就把这道尖椒鸡的做法，分享出来供大家参考！
主料：三黄鸡半只
辅料：二荆条辣椒克红小米辣50克大葱一根青花椒20克大蒜15克姜15克
调料：盐适量鸡精一勺白糖半勺胡椒粉适量料酒少许淀粉2勺
1.准备半只山黄鸡，洗净剁成1厘米大小的丁。
半只鸡，二茎条，小米辣2.盆中放入盐，胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟备用。
腌制鸡肉3.接着准备辅料：大葱切斜刀段，姜蒜切颗粒，二荆条和小米辣切圈备用。
准备的辅料4.油温6成热，倒入鸡丁过油，炸至鸡肉表面微黄即可捞出。
过油5.锅留底油，放入姜蒜颗，青红椒圈炒香。接着倒入鸡丁和青花椒翻炒1分钟调味，加入适量盐，半勺白糖，适量胡椒粉，一勺鸡精，少许料酒，倒入葱段翻炒均匀即可出锅了。
炒制重庆尖椒鸡这样一道麻辣鲜香的，尖椒鸡就做好了。有没有勾住你的胃呢？
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