老干妈在我的记忆里有一段深刻的记忆，咸辣适口开胃下饭，整个食堂人手一瓶老干妈，别说当你看到这情景会瞪大眼睛，就连我这个亲历者经过这么多年现在想起来还有汗毛直竖的兴奋。但现在为什么再也没有
在我的印象中，最深刻的就是20年前我在工厂上班，食堂饭菜的口味总是觉得欠那么一丢丢味道，于是“老干妈辣子鸡酱”是我吃饭时必带之物，当时觉得这辣肉酱太下饭了，时间长了，同事看我这态势，也学着有不少带各种辣酱配饭，但都清一色的老干妈，那家伙……不敢吹，食间谈论各种老干妈口味，那绝对是一种不能少的话题。
那时候的老干妈辣子鸡真的是实在，几乎每一筷子都能夹到鸡肉,别提能有多好吃，再以后大家都买老干妈的香脆油辣椒，虽里边没肉但味道也真不差，“老干妈辣子鸡”大家都用得少了，原因是商店里货源少了，再后来倒是有货了，可“老干妈辣子鸡”里的肉一筷子下去，再也辺不上来几块了，又过了段时间。“老干妈辣子鸡”这让我在记忆中抹不去的酱，彻底地从现实中消失了，可能是不好意思叫辣子鸡了，改成了“老干妈风味鸡油辣子”，带着思绪买了一瓶，一开盖儿这味，诡异香浓呛鼻子，霸道的香味让人目瞪口呆，从此再没吃过那酱。
我常在回想老干妈酱刚上市时，毫不夸张地说是真厚道，“老干妈辣子鸡酱”真是浓香淡辣，带点葱香味，一半都是鸡肉丝。那时的好东西是吃出来的人之间口口相传，那时老干妈根本就没有名气，更没听过广告，但是商店有时是真缺货，要跑好几家店才能买到。倒是我觉得在卖火了之后，广告多了，口味也越来越差。
新出的老干妈我也几乎尝了个遍，一点也没和以前的老干妈关联起来过，感觉是另一个品种的辣酱了。
鸡丝酱，没几根鸡丝，骨头不少，味道比以前咸了；豆豉酱，盐和味精比例严重失调，味精爆多，无香味，触到舌头直接导致使劲往外伸舌头的那种......；油辣椒酱，没了清爽通透的香味，口感浑浊闷胸上头，像低价混合油；牛肉酱，又咸又麻怎么还会有点酸?不知道是些什么碎沫沫，特别麻、特别干，没有辣椒香味；辣椒普遍没以前的老干妈辣了；酱普遍太油大了腻歪的不得了，该不辣不辣，该不咸还不咸，里面的辣油怎么也没辣味?。
每次品尝新的老干妈都很失望，又咸又苦，还不如其他牌子的辣椒酱，伤心，小时候的经典味道不见了。我不知道，那么好的味道为什么自己把做自己做丢了？
就算是陶华碧产业传位给自己的儿子，而它的背后一定有一个强大的企管团队，开发市场，将企业做大做强，改良出新品种无可厚非，但一个品牌的成熟主要是以质量为根本，是它的根基，围绕这个根基不变的情况下，开发出的新的品种强于这个根基，才能称之为新品种，以前用的是贵州辣椒，特点鲜辣，一小勺就足够开胃。后来为了利润率采用更加便宜和温和的河南辣椒，结果造成了三勺下去也没感觉。这种开发已经从根基上来了个彻底大改变，还谈得上什么开发，简直是毁灭。老的品种改料、减辣、少料、变味动了老百姓对这个产品的根基。
可惜，老干妈自己挖了自己的根，变来变去自己都不知道自己是啥味、啥特色了，现在被一众品牌追赶。本来是调味酱细分领域的霸主，现在只能靠着以前庞大的渠道喘息。再也没有那感觉、那滋味，我记忆中的味道“老干妈辣酱“丢了。......还能回来吗？
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