鸡肉是网购的黑腿小公鸡，实在没有其他的也可以，辣椒也是网购的枣庄本地薄皮辣椒，能吃辣的还可以放入小米椒。菜煎饼，辣子鸡……故乡的念想
用料
黑腿小公鸡1只——（约一斤半）
材料一：用量参考步骤图一
花椒八角香叶
桂皮干辣椒小茴香
葱姜蒜
料酒——1勺
老抽——半勺
生抽——1勺
甜面酱——步骤图中有用量
辣椒——半斤
土豆——1大个
步骤1
葱姜蒜干料用量可参考此图为，土豆切片泡水，辣椒切好，不用刻意切丝，随意切开就好，鸡肉清洗干净剁小块，同时烧壶热水。
步骤2
锅内倒油，比平时炒菜多一些，油热先放入材料一的干料，炒出香味，再放入葱姜蒜
步骤3
然后倒入清洗好的鸡肉，放入料酒，翻炒至鸡肉缩小，颜色发白
步骤4
像这样，然后依次放入生抽，老抽，甜面酱，甜面酱用量：我用的，袋装的，放了一半
步骤5
翻炒，尽量炒的干一些
步骤6
锅内放入烧好的热水，没过鸡肉即可，然后盖盖子炖一会
步骤7
汤汁还剩三分之一的时候，放入土豆片，翻炒，不停的翻炒，
步骤8
汤汁又减少1/2的时候放入辣椒，翻炒。此时土豆还保留脆脆的口感，因为土豆品种不一样，有些土豆特别容易面，多观察
步骤9
辣椒微微变软，就做好了，此处可夹一片土豆尝一下，根据自己口味放盐适当调味！！调味很重要，中间料没法估量，最后放盐才能保证口味适合自己！！
步骤10
出锅……香！