辣子鸡是一道非常好吃的川菜美食，无论是大中小饭馆都有这样的一道菜。它以麻辣、香辣口味一直深受到全国各地人们的喜爱，辣子鸡香辣可口，麻辣鲜香，入口回味无常，非常受到食客青睐。那么说到辣子鸡这么好吃，今天厨师教你辣子鸡的家常做法，这样做香辣入味，外酥里嫩，来看看吧。
辣子鸡一、食材准备
生鸡半只，约1.5斤左右，切成小块状，放入水中清洗干净，控水备用。
青椒2根，清水洗净，切成滚刀块备用。
干辣椒3-5根，切小段备用。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
青椒鸡肉二、美食做法
1、将控干水分的鸡肉倒入盆中，加入葱、姜片、料酒、食盐各适量搅拌均匀，加入适量玉米淀粉裹至均匀。
2、锅中加入食用油，油温至四成热倒入腌制好的鸡块煎炸，水气炸干，炸至金黄色捞出控油备用。
3、首先、锅中加入少量食用油，加入葱姜、干辣椒、花椒、麻椒少许香辣油翻炒爆香；其次、加入炸至好的鸡块、青椒、料酒、生抽、胡椒粉、鸡粉、味精、食盐、白糖大火翻炒片刻；最后、出锅前撒入蒜末翻炒均匀关火装盘即可。
小贴士：
1、在做辣子鸡的过程中可以使用鸡腿、鸡胸肉、整鸡都可以，按个人喜爱为主。
2、在炸至鸡块过程中，尽量不要炸至太干，以免影响口感。
3、如果不喜欢吃青椒，可以用青椒更换为干辣椒爆炒，出锅后撒入一点白芝麻，口味更佳。
4、做辣子鸡出锅后撒入蒜米是为了提升蒜香味道，香味扑鼻，非常下饭。
以上分享的就是辣子鸡的正宗做法，如果喜欢吃来做一次吧，非常简单，我相信每个人都可以做好的。
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