中科白癜风微博 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/jiankangbaiwen/m/42627.html干煸个辣子鸡是一道特色美食，一般的酒店餐厅都有这道菜肴，大家也很喜欢吃。干煸辣子鸡吃起来麻辣鲜香，香脆酥口，吃完以后回味无穷，下面我们一起分享一下，干煸辣子鸡的做法。干煸辣子鸡①三黄鸡一只，去掉鸡头(鸡头剁起来麻烦，干煸口感也不太好，不如留着做个麻辣鸡头吃)，清洁干净，沥干水分，剁成小拇指长的条，待用。②大葱一根切成马耳朵，生姜一块切片，大蒜一把切成蒜仔待用。③豆辨酱，花椒，老抽，生抽，白糖，料酒，花椒，熟芝麻，干辣椒(切成小段)待用。④芹菜两根洗净切成条，青椒一个切成条状待用。二，做法①将剁好的鸡放入盘中，加入精盐，料酒，老抽，腌制十五分钟。②锅中烧半锅油，烧至七八成热，将腌制好的鸡块，顺着锅边滑入(这样不容易烫伤)，小火慢炸，炸至金黄酥透，慢慢变红即可捞出，(不能大火炸，一定要炸熟透，想吃干些可以多炸会，切计不可炸糊了。)待用。③锅中加半勺油，加入豆辨酱，花椒，干辣椒节，葱姜片，蒜仔扁香，倒入辣椒条和芹菜条，翻炒几下，倒入炸好的鸡块，放入白糖，生抽，料酒，大火翻炒，爆香，撒入熟芝麻，滴两滴香油，翻炒两下，即可出锅装盘。干煸辣子鸡最主要的就是把鸡块给炸好，掌控不住火候的，可以小火慢炸，千万不要大火炸，鸡块没熟，就外表糊了，炸透了吃起来麻辣香脆，这也可以成为年宴上的一道美食。
