浙江有位开菜馆的刘老板，利用把顾客放在“风险”位，一盘辣子鸡锁定顾客30多次进店，直接在一年时间内狂赚万，具体怎么回事呢？
案例背景：餐饮行业最近属实说的是有点多，但说得多了，反而反馈回来的问题也变多了，各种问题各种嗨，层出不群的亏损问题，层出不群的奇思妙想。
一到网络上各位老板都变成大师了，指着一个点能喷半天，你这不行那不行，这不多那不对，餐饮不该这样做，应该怎么怎么样。巴拉巴拉说半天，其实我就想问一句，你这么厉害，你的店又赚了多少钱呢？
如果你的店但凡有亏损风险，为什么不听听别人的意见呢？反正都是亏了，为什么不改变一下思路，何必一直钻牛角尖呢？
虽然商业的演变，确实是伴随着无数亏损而来的，但为什么你不跳过这一步，直接复制别人成功经验呢？而非要自己做那个“身尝百草”的老人呢？
你就想今天案例这位老板，刘总是我多年的好友，我俩也能算是一个战壕的战友，一起逛过KTV玩过筛盅的好战友。
刘总是开连锁餐饮店的，他家店算起来一共有8家，主做各大繁华小区业务，主营各种农家小菜。当然以前叫农家小菜，而现在有了洋名，叫江湖菜馆。
可以说江湖菜馆是在一夜之间火起来的，从那个反贪反腐的年代开始，一夜直接成了热门，那段时间属实让这帮老板赚了个盆满钵满。
可一个行业再火，都有衰败期，而且衰败速度比火箭升天的速度都快。至于原因其实很简单，漫天要价和无限复制。
刘总同样遇到了这种情况，不过限于忧患的意识比较强，所以在还没出现亏损的时候，用了一招“锁客”奇招，当年一年时间盈利万，具体怎么做到的呢？
活动介绍：刘总的方案非常简单，总结下来就是，把顾客放在“风险”位，让顾客离开你会有损失感。
为回馈顾客，所有进店顾客消费满元，可自动成为会员，会员顾客享受以下权益：
1：会员客户储值当次消费两倍金额，即可免当次消费。
2：储值顾客，即可免费获得30盘，店里售价58元一盘双椒辣子鸡。
3：会员顾客在每月会员日，可到店领取元现金。
举个简单例子，比如顾客当天消费元，即可储值元，免当次元，元储值下次继续无门槛消费，并且一共可获得58X30+=元的福利。
本来本次消费需要支付元，可能因为这家店的饭菜还可以，下次有机会还会来，但是现在面对这样的优惠，85%的顾客都会选择储值，15%的顾客可能确实聪明，不会选择储值。
就这样老板除了一次性收取80多万储值款以外，还锁定大量顾客进店，在后期因为顾客比较多的缘故，所以最终一年盈利万。
也许有可能你看不懂盈利点在哪？那么接下来我们就详细地剖析一下，这场活动的盈利点。
盈利逻辑：剩余41%未读立即解锁专栏，阅读全文