辣子鸡是有名的汉族特色美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷!特点：色红质嫩，味鲜美。
怎么样才能做出这色红质嫩，香辣的辣子鸡呢!跟着步骤做，分分钟学会!
准备材料：主料：公鸡一斤
调料：干辣椒段50克、花椒20克、盐、味精或鸡精、生抽、老姜
做法步骤：1、鸡肉剁丁(大指头大小)，加入盐，味精，生抽码味(搅拌均匀)盐一次放足，量比炒菜少一点，放了生抽也是咸的!
2、鸡肉码完味后，接下来马上进行炸鸡肉丁(鸡肉放足盐，无需腌制，时间放长会很咸的)锅中放入适量油比炒菜量多一些。油烧热后，鸡肉丁，老姜入锅炸至微黄。
3、这个颜色，炸至微黄就好，捞出来沥干。
4、剩下的油，把干辣椒，花椒一起放入锅，用小火，一定是小火哦，辣椒花椒炸香(辣椒变成这个颜色)
4、下鸡肉丁一起翻炒
5、鸡肉丁表面微酥就可以关火，装盘。
分享完毕，完美出锅装盘，是不是流口水了，马上学起来吧!
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