想吃辣子鸡丁，但是不想吃太辣，不喜欢饭店里做的那种调料里面找鸡丁的感觉，稍改良一下，变成鸡丁里面找调料。
步骤：
1．准备食材：鸡大腿去骨后切成肉丁（可以用鸡的任何部位的肉，随你~uptou~），加大片的葱姜蒜、料酒、五香粉、淀粉腌制半个小时；
2．腌好后，把鸡肉挑出来，其它的腌料扔掉；
3．干红辣椒一大把（可以剪刀剪成段，那样会更辣），花椒一大把；
4．锅中热油，油温升至七成热时，将腌好的鸡丁下锅炸至金黄捞出；然后等鸡肉晾凉后，再次热油，重新炸一遍，二次炸完的鸡肉会脆一些；
5．锅中留一些底油，下姜和蒜末炒香，然后下干辣椒和花椒炒出香味；注意把握火候，别把辣椒给炒黑了；
6．下鸡肉丁混合翻炒3分钟，然后加适量盐，撒点十三香，继续翻炒2分钟；
7．出锅吧！自己做的没有特别辣，但胜在肉丁多，吃的也是相当过瘾哦！