说到鸡与野生菌的组合，
大家最熟悉的应该各式炖汤，
可换一种别的烹饪方式，
又会是怎样味道的碰撞呢？
今天，条码君就带大家去看看
牛肝菌与辣子鸡
是如何“牵手”成功的？
牛肝菌
辣子鸡
云南人口味偏重，
喜欢吃辣椒，
不管是什么菜，
只要到了咱们的云南人的手里，
总要添点辣。
又到了吃野生菌的好时节，
怎么做才能将辣发挥到极致呢？
以野生菌为特色菜的
玉溪兴记野生菌饭庄
最近就推出了一道创新菜，
野生菌炒辣子鸡
兴记野生菌饭庄老板张永兴：“这道菜叫杂菌辣子鸡，佐料主要是牛肝菌，这个是散养的土鸡，然后加上这些香料、大蒜、姜，加上自己秘制的辣子，酱料炒在一起，适合本地人吃，口味比较浓郁，有点辣。”
把土鸡切成小块，稍做腌制后放入油锅里炸，等鸡肉熟了之后起锅，然后重新在锅里放入大蒜、姜、八角、草果、香叶以及辣椒一起炒，只是香料的味道就让人垂涎三尺。
当炸好的鸡肉和牛肝菌一下锅，
更是瞬间香味四溢，
口水一下就忍不住流出来了！
兴记野生菌饭庄老板张永兴：“牛肝菌已经是加工熟了，主要是炒熟，把味道调好就可以起锅了。”
放入秘制酱料和大芫荽，
再翻炒一分钟后，
色香味俱全的牛肝菌炒鸡
就可以起锅了。
兴记野生菌饭庄老板张永兴：“这道杂菌辣子鸡是我们新推出的一个品种，主要就是针对云南人本地的口味，口味比较辣比较重，然后比较下饭，这道菜也很受大家的欢迎。”
鲜美的牛肝菌、
口味浓郁的辣子鸡，
如此新奇又完美结合的美味，
你要不要去尝一尝呢？
玉溪台郝娴漆海军
部分图片来自网络
编辑：一枚小板栗
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