渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱，到今天，重庆餐饮界经过努力创新，渝菜已表现出了自己独特的一面，不少餐馆都旗帜鲜明地打出了渝菜的招牌，主要突出味浓、味厚，味走极端，以麻辣为主，最大限度地刺激味蕾。在渝菜这个大舞台上，所能看到和感受到的，应该是食文化给所有人带来的惊艳和惊喜。今天我们就来看看重庆人爱吃的10大“另类美食”，外地食客只能望而却步，无从下嘴。
1、毛血旺
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，正宗的毛血旺可谓的辣得出奇，好多人第一吃都被辣得满头大汗，以至于次日辣两头儿，吃不了这辣的食客只能望而却步，无从下嘴。
2、重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的地方风味名肴，属于川菜系或重庆菜系，是重庆江湖菜的鼻祖之一，鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒，对于外地食客而言，吃上一口辣子鸡，就感觉喉咙冒火，只能感叹无福消受了。
3、陈皮兔丁
陈皮兔丁(冷吃兔)是四川自贡地区的特色传统美食。干香，麻辣，酥脆，陈皮味香，色泽红亮，陈皮味浓，兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味，此道美食被传到重庆加以改良后，麻辣味更加突出，真不是一般人能接受的辣。
4、重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。在重庆吃火锅是不分季节的，冬天吃火锅是名正言顺，但夏天火锅的生意更火爆，在三伏天，临街露天而坐，锅中汁水翻滚，桌上热气蒸腾，吃得汗流浃背，同时谈笑风生。
5、歌乐山辣子鸡
重庆歌乐山三百梯一家路边小店，推出了以麻辣为主的辣子鸡，此菜用料特别讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是它的突出特征。
6、万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣，这道美食早在晚清时期就有制作，一直延续至今。
7、黔江鸡杂
黔江鸡杂运用土家烹饪方法，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。爆椒鸡杂是地道的重庆江湖菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
8、南山泉水鸡
泉水鸡是起源于重庆南山，是渝川地区流行的名菜，属于新派菜，此菜口味香辣，其做法是把鸡宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸，几分钟后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成，就此，一道有麻、辣、烫、鲜、香、嫩的菜品就做好了。
9、水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡，其特点是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。
10、灯影牛肉
灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷，发明这道美食的确实地地道道的重庆人，最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油，这样制作出的牛肉酥辣可口，在市场上大受欢迎。
这10大重庆人爱吃的另类美食你吃过哪几道呢？这些辣味你感觉如何，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得