“云南十八怪”，如“过桥米线人人爱”、“米饭粑粑叫饵块”、“牛奶做成扇子卖”、“竹筒当锅煮饭卖”；红三剁老奶洋芋炒饵块包浆豆腐汽锅鸡辣子鸡火腿，各种“滇”风美味总让人难以忘怀。
（嗯，好了，接下来就看看更接地气的“家常菜”了）
吃货眼中的云南
餐妞妞眼中的云南
不管去到哪里，了解当地的风土人情，从“吃”开始，总是最直接、最接地气的。免费午餐在云南开餐后，我们通过学校微博了解到每天的开餐菜品，这些菜品既熟悉又陌生——
洋芋
老奶洋芋
洋芋条
炸洋芋
炒洋芋片
云南开餐学校食材榜单TOP1，必须是“洋芋”了。土豆在西南、西北一些地区被称为“洋芋”。洋芋是云南人餐桌上必不可少的一道食物，吃法很多，可以是口感绵软的老奶洋芋、也可以是炸洋芋条、红烧洋芋、炒洋芋片，或者搭配着其他食材，如洋芋鸡等等。
而洋芋最受学生欢迎的一种做法就是炸了！将切好的洋芋放进入油锅，热油和食物充分碰撞后，趁热根据口味拌上各类酱料，金灿灿的洋芋就这么出锅了。
炸洋芋还可以有多种口味，比如酱香的，蒜油的，椒盐的，腐乳的等等。
马关县仁和镇格洒小学：炸洋芋
饵块
西畴莲花塘双龙小学：京白菜炒饵块
“云南十八怪”里有一种说法“米饭粑粑叫饵块”，“炒饵块”还被评比为中国菜之云南十大名菜，这道菜又名“大救驾”，是云南腾冲县最出名的传统小吃之一。
虽然没有在开餐学校中见到这道传统小吃，但也看到了云南特有的“饵块”。制作饵块的原材料是大米，将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状，一般分为块、丝、片三种，烤、煮、炒、卤、蒸、炸均可。
酸扒菜
云南省德宏州芒市丙茂小学：酸扒菜
酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，据说这道菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。
衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位，总之就是酸香酸香的。（反正光是打完这行字，就想流口水了……）而做酸扒菜最主要的原材料有青菜头、洋芋等等，这些原材料既可以单独做，也可以混合着来，再加上各类调味料等。在当地还会选择肉类做酸扒菜，如“酸猪蹄”、“酸辣鱼”。
腌菜
最上方的菜品为“水腌菜”
漾濞县白羊苗圃希望小学：腌菜炒肉
腌菜和泡菜一样，不管是什么，都可以拿来腌一腌。一听说“腌”，可能很多人第一反应就是“咸”，下大把的盐。但对于喜酸的云南人来说，腌菜是宁酸不咸。
腌菜的做法分为两大类：湿腌和干腌，这就有了云南的水腌菜和干腌菜。口味酸爽的腌菜搭配肉类，既可以解腻，又开胃。“腌菜炒肉”绝对是开餐学校的一道经典菜品了。
除了用扁杆大青菜（云南人叫苦菜）腌制而成的“腌菜”，云南还有一些人家会腌制水果，腌芒果、菠萝、草莓等等。（嗯，有一丝丝黑暗料理的感觉？）
菌类
马关县仁和镇阿峨小学：炒冻菌
炸菌丁
炒香菌角
云南是全国植物林业种类最多的省份之一，是全世界野生菌资源最丰富的地区之一，野生菌成为云南一大美食，有着“菌类王国”的美名。
种类繁多的菌，众所周知的干巴菌、鸡枞菌、松茸等等，口感、味道、药用价值各有不同，唯一共通之处大概就是鲜了……
除了以上这些，还有各种名字“特别”的菜品。
圆白菜，在云南叫“小铁头菜”
炒小铁头
煮小铁头汤
乍一看像炒土豆丝的“炒皮蓝”（胚兰，俗名菜头）
“云南小瓜”，其实是“西葫芦”
马关县仁和镇阿峨小学：炒小瓜
#请你好好吃饭#
云南有好山好水好风景，
更有无数令人垂涎的美食。
期待大家早日去吃遍云南啦，
感受云南开餐学校孩子们的快乐！
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内容编辑：芋头
菜品图片来源：开餐学校微博
品牌设计：汕头思高策划有限公司
品牌审核：免费午餐基金品牌审核组
年4月2日，邓飞联合名记者、国内数十家主流媒体和中国社会福利基金会发起免费午餐基金公募计划，倡议每天捐赠4元，为乡村学童提供免费午餐。
免费午餐基金始终秉持“师生同食、就地取材、透明公开、村校联合”四个执行原则，自年4月2日成立以来，截止到年9月底，免费午餐基金共计募捐金额万元，累计开餐学校为所，分布于全国26个省市自治区，累计用餐人数为人。
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