#这雪景终于送货上门了#老豆腐切成片
下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、水淀粉、食盐、蚝油、生抽.先把豆腐切成小块，准备点蒜子切成蒜末、生姜切姜末，准备几根青蒜，蒜叶和蒜白分开切末。碗中放入一勺淀粉，加入清水，搅拌均匀后放一旁备用.锅中水烧开后，把豆腐下锅煮一下，去除豆腥气，再放入一勺食盐增加底味，水烧开后煮一分钟左右。时间到时把豆腐捞出来。
热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入少许郫县豆瓣酱炒出红油，郫县豆瓣酱有点微辣，不喜欢吃辣的可以放黄豆酱，再加少许清水，烧开后把豆腐倒进去，轻轻推动一下，再放入蚝油、生抽，盐就不用放了，因为焯水的时候放过盐了，盖上锅盖煮五六分钟
辣子鸡丁
选用新鲜的三黄鸡或者鸡胸肉，切成大小均匀的鸡肉丁儿，记住鸡肉丁要稍稍腌制一下这样入味又鲜嫩。我一般会用料酒、生抽、蚝油、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
接下来准备一些干辣椒、花椒、大葱和蒜。干辣椒切成段，花椒稍微捏碎，大葱切丁，蒜切末。·烧一锅滚烫的油，油温千万别太热，放入花椒和干辣椒小火慢慢炒出香味。
·炒出辣味儿后放入葱、蒜丁继续翻炒，这时你会发现油开始冒烟香味越来越浓，赶紧放入腌制好的鸡肉丁，迅速翻炒均匀让鸡肉丁裹上香辣的锅气。
鸡蛋馒头
番茄丸子汤
准备食材，番茄切块；葱切细；姜一分为二，一半拍碎，一半剁末放肉末里面；猪肉剁成肉末，然后在肉末里面放盐，味精，生抽，蚝油，淀粉，姜末，料酒，搅拌均匀。搅拌肉末的时候，大家还是尝一下味道，这样调出来肉末煮出来不容易翻车
2、锅热放油，油热下番茄，然后翻炒，炒到什么程度呢，就是有点番茄酱的感觉了，那就差不多了.
、番茄炒好以后倒入清水，把拍碎的那块姜扔进去，清水至少没过番茄，喜欢喝汤的就多倒点.
4、烧开以后放肉丸，我是用勺子挖的，没有丸子辣么圆，但是自己吃嘛，不用在意这些细节，追求完美的大家用手挤吧.
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