干煸辣子鸡By英英菜谱此菜来源于重庆民间做法，是将鸡剁成小块，经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮，麻辣焦香，风味独特。原料：嫩仔鸡、干辣子丝、花椒、料酒、葱、老抽、味精、白糖、盐、蒜、姜、生抽。做法步骤：第1步、备嫩仔鸡。第2步、备干辣子、花椒，花椒用清水洗净。第3步、葱姜蒜切粒。第4步、鸡洗净剁成2厘米见方的块。第5步、倒料酒。第6步、放入老抽、生抽各半汤匙。第7步、放盐，搅拌腌制10分钟。第8步、坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。第9步、炸好的鸡块。第10步、另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。第11步、投入葱姜蒜。第12步、倒入鸡块。第13步、放入适量盐和糖炒匀。第14步、放入味精，炒匀。第15步、装盘。小贴士：1.选料应选新鲜嫩鸡。2.改刀时不宜过大，大小均匀。炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。来自美食天下英英菜谱的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
