营养、绿色、养生……在花果园购物中心，有这样一家特别的火锅店，它叫“韦小宝的菜”，凭借新颖的定位、绿色健康的食材以及主打产品“返璞归蒸无水火锅”，深受广大贵阳吃货喜爱。
“韦小宝的菜”花果园购物中心店开业于年8月。走进店内，一股熟悉的回忆感涌了上来。从保温瓶、搪瓷小盘到怀旧抱枕，每一样都带着“80后”“90后”幼时回忆。
店主韦绍余介绍，所谓“返璞归蒸无水火锅”，指的是火锅本身并不添加任何多余的水和油，而是利用锅内食材中本身的水分产生蒸汽来烹饪，这样不仅可以使肉质口感嫩滑、蔬菜鲜香清甜，而且还能锁住食材的营养价值和本味。“我们每一锅的食材都会根据《中国居民平衡膳食宝塔》来进行搭配，来确保各类食材营养的均衡搭配，既美味又养生。
“最初想开一个80后主题餐厅，是年看过一部徐峥主演的《大男当婚》，其中一个镜头是他和一个90后的女朋友走进一个火锅店，看到满满的都是80后的回忆，当时就觉得有机会的话，我也想开这么一家店。”当提及品牌的创立过程，韦绍余本人也是十分感慨，对于热衷于健康美食的韦绍余来说，如果做一家“食材优质、烹饪健康”的餐厅，一定会深受欢迎的，作为真正的吃货，不仅爱吃，还要会吃；不仅品尝美味，还要注重品位；不仅吃得开心，还要吃得健康。“韦小宝”的初心就是“让大家吃上一顿健康的饭菜”。
除了养生健康的火锅美味，“韦小宝的菜”还处处透露着属于80后的青春记忆，在他家吃饭，不叫吃饭，叫“上课”；他家老板，不叫老板，要喊“校长”；在他家买单，也不叫买单，喊作“交学费”。韦校长不仅会做营养美味的无水火锅，还有着“一见钟情辣子鸡”与“红酒烧猪蹄”这样的绝活。“校长的家的菜，养生又美味，最爱他的‘一见钟情辣子’。”在“韦校长”这里的“老学生”赵女士说到。
“花果园近几年的商业发展速度惊人，这种高人气和大流量的商圈十分有助于我们原创品牌的持续发展。”韦绍余这样说到，事实上，在花果园商圈的推动作用下，“韦小宝的菜”已经站稳了第一步。未来，它将用更优质健康的菜品回馈每一位粉丝。
（林博森/文范贤明/图）