奶奶的拿手好菜
黄焖辣子鸡
第十八期
黄焖辣子鸡
我家每年过年，都是奶奶掌勺
她一个人就能做好一桌菜，几乎不需要帮手
往年都是我们“坐等”
而今年奶奶决定教我做她的拿手绝活——
黄焖辣子鸡
这个菜奶奶已经做了很多次了
但现在她年纪大了
总说自己味觉不好了，做饭不好吃了
她想趁她自己手艺还在，赶快教给我
和奶奶一起的时候
我总有学不完的宝藏
食材
鸡肉
2斤
大蒜
2整个
糍粑辣椒
4勺
姜
1个
豆瓣酱
3勺
盐
适量
白糖
2勺
花椒
适量
醋
1勺
白酒
1勺
香叶、香砂、白蔻
适量
油
适量
步骤一
将所有食材准备好，鸡肉切块
蒜瓣剥皮，拍开一个姜
准备香料
（需要香叶、香砂、白蔻各2～3个）
步骤二
开中火，烧小半锅油
油烧热后下鸡肉，并持续翻炒15分钟左右
tips：
鸡肉一定要在锅中反复翻炒，将其中的水分炒干，直至锅中的油变清透，鸡肉也变得焦黄后，将肉盛出备用
步骤三
小火炒糖，将其炒至完全融化并有糖泡浮于油表面时即可
依次加入糍粑辣椒、豆瓣酱炒香
开中火加入蒜、姜爆香
tips：
炒糖要小火，一定要让糖泡飘起来之后再放后面的调料
糍粑辣椒是家里自己做的，有些地方可以买得到，有些地方不行，这个辣椒下次再专门说下做法
步骤四
炒香各种调味料后加入炸干水分的鸡肉
加入白酒去腥，炒匀后加入陈醋提鲜
最后加入花椒粉、盐、味精调味
tips：
稍微加一点醋，不会让鸡有酸味，反而可以去除白酒的味道，也可以提鲜
步骤五
将炒好的鸡倒入小锅中
加水漫过鸡肉
开小火炖煮40分钟
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dangdangdangdang
无比美味的黄焖辣子鸡就做好啦
其实可以说这个菜是辣版黄焖鸡
奶奶做的这个味道
我很喜欢
奶奶做饭很好吃，每次都会变着花样做一桌子饭，但是却说自己没做什么菜、做的不好吃；明明很关心自己的子女，又说她什么也没做，什么也帮不了；明明辛苦了一辈子，却也从来不舍得好好的休息，经常说着再也不管家里的琐事了，但是第二天又能看见她忙上忙下。
她总是害怕自己没能照顾到某个孩子的心情，要把自己的爱和时间，全部挤出来，然后平均平均再平均的分配个每个人。
我就希望，我的奶奶能够心情舒坦的度过每一天，过得自由自在，轻松快乐，长命百岁。
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小贴士
上周拔了智齿
很不舒服就没推推送
昨天拆了线
感觉整个人都要飞起来了
真的是巨爽
然后就去吃了拔牙一周以来的
第一顿饱饭
hhhhhhhh
有点可怜哈
所以大家一定要珍惜好好吃东西的时候
想吃就去吃吧
多吃一点总是对的
不能吃的时候
才是真的痛苦
如果喜欢我的