辣子鸡是一道全国闻名的菜肴，在全国都能吃到，辣是全球的美味，很受欢迎；鸡是世界上任何一个国家都不会忌讳的食物，无论男女老幼都可以吃。在中国，从北方到南疆，从东海到天山南北，每一只鸡都能做出百道菜肴，每一道菜都能做出不同的味道。特别是辣子鸡，更是别有一番滋味。
爱吃江湖小吃，爱喝啤酒的人，一定不会对重庆的江湖菜式辣子鸡感到惊讶。“辣子鸡”是重庆有名的江湖名菜，用干辣椒代替主料，充分展现了“下手重”的特色，呈褐红色，口感松软，辣味浓郁，咸味浓郁，微甜，回味悠长，是一种令人难以忘怀的美食。这道用辣椒和鸡肉混合而成的菜肴，不仅味道鲜美，而且口感极佳，让吃货辣到狂喝水也不愿意放弃。
现在就跟着小话一起来看看，这道美味辣子鸡究竟怎么做！
食材：鸡腿、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、淀粉、食用油
做法步骤：
1.将鸡腿清洗干净，用盐水浸泡十分钟后，将鸡腿剁成小块，清洗干净，沥干水分备用。
2.在剁好的鸡腿中，加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺料酒、少许盐、少许胡椒粉，腌制二十分钟。
3.准备好剪碎的干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱段、葱花等配料。
4.在腌制好的鸡块中，加入淀粉和食用油，抓拌均匀。
5.起锅烧油，油的量一定要足，油烧至六成热，将鸡块一个一个缓慢放入，用中火炸五分钟后捞出，再将锅里的杂质捞出，把鸡块复炸一下，更加酥脆。
趁着假期，赶快学会这道菜，朋友来家里时，一定会让他们眼前一亮。鸡肉蛋白质含量高，在寒冷的冬日就让香辣酥爽的辣子鸡来唤醒味觉吧～