辣子鸡这菜毫无疑问是川菜界的代表，然而让我意想不到的是在《风味人间》中，它竟出现在了西方人的餐桌上，接地气的本土美味，悄然走上世界的舞台，不经意间，中华美食早已名扬四海。要我说《风味人间》的缺点就是每一集都馋得想要啃屏幕，口水流了一两斤，勾起你所有的馋虫和食欲，随便截一张图都能馋得让人心颤，忍不住动手，用香脆椒炒了一道不那么正宗的改良辣子鸡，没想到味道竟出奇的好，尤其适合不怎么能吃辣的小伙伴们，不仅美味下饭，还简单易做，到最后连辣椒都被一扫而光。By浙江钛美生活馆用料青红椒各一根洋葱1个香脆椒适量孜然粉适量鸡腿1个蒜蓉辣椒酱20g花生酱30g辣椒粉适量鸡蛋1个生粉适量葱姜蒜适量盐1.5g鸡精2g辣椒酱适量做法步骤1、这里是我们所需要的食材！2、辣椒切段3、洋葱切块4、姜切块5、蒜切块6、鸡腿剁成小块7、一茶匙盐（约1.5克）8、一茶匙鸡精（约2克）9、料酒少许10、一勺蒜蓉辣椒酱（约20克）11、勺花生酱（约30克）12、搅拌均匀13、打入一个鸡蛋继续搅拌14、调匀后放入适量生粉（裹住水份）15、加入适量辣椒油16、热锅，倒入油17、6成热度后放入鸡块18、炸到表皮结壳后捞出滤油19、再复炸一遍20、炸熟后捞出（可以用筷子戳一下，如果能轻松扎穿即熟透）21、锅内放适量辣椒油22、再加入蒜、姜23、洋葱爆香24、翻炒一下25、加入红青椒26、放入炸好的鸡块27、放入少许椒盐28、孜然粉29、辣椒粉30、再放入香辣脆翻炒31、翻炒均匀32、就可以出锅啦！33、鸡肉真的很嫩！34、油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。35、色香味俱佳小贴士1:可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。2:这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。----------豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
